خورشت سیرابیج گیلانی

مواد لازم:

• برگ سیر: ۳ دسته
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه: 

برگ‌های سیر را با چاقوی تیز روی تخته خرد کنید. سعی کنید برگ‌های سیر را یکنواخت خرد کنید تا خورشت ظاهر بهتری داشته باشد.

پس از خرد شدن آن‌ها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. اگر برگ‌های سیر آب داشته باشند، لیز و لزج می‌شوند و طعم و ظاهر خورشت را خراب می‌کنند.

در یک تابه برگ‌های سیر‌ را با مقدار کمی روغن تفت دهید. دقت کنید فقط آن‌ها را تفت دهید، نیازی به سرخ شدن نیست.

سپس زردچوبه را به تابه بیفزایید و تفت دهید تا برگ‌های سیر‌ کمی رنگ بگیرند. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.

توجه داشته باشید که اضافه کردن فلفل بستگی به ذائقه دارد. اما پیشنهاد می‌شود حتماً از فلفل استفاده کنید، چون طعم خورشت را بهتر و لذیذتر می‌کند.

پس از اینکه برگ‌های سیر را با ادویه‌ها خوب تفت دادید، تخم‌مرغ ها را افزوده و بلافاصله هم بزنید. مراقب باشید تخم‌مرغ‌ها نپزند.

وقتی تخم‌مرغ‌ها به خورد سیر رفت، خورشت آماده است. آن را در ظرف مناسبی کشیده و با نان محلی یا کتۀ زعفرانی سرو کنید.

خورشت سیرابیج را می‌توانید با انواع مخلفات گیلانی مانند کال‌کباب، سبزی محلی، سیرترشی، زیتون ساده و زیتون پرورده، باقالی یا اشپل ماهی میل کنید.

بهتر است پس از صرف این خورشت از نبات، خرما یا کشمش استفاده شود.