طرز تهیه چیکن استروگانف روسی

چیکن استروگانف یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار کشور روسیه است که به‌دلیل طعم خوبی که دارد، در سراسر جهان فراگیر شده است. این غذا شباهت زیادی به بیف استراگانف غذای معروف روسی دارد.

مواد لازم:

• سینۀ مرغ کامل: یک عدد
• قارچ: ۷۵۰ گرم
• خامه: ۱۵۰ گرم
• شیر: ۲ لیتر
• کره: ۵۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
• آویشن و پاپریکا به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• سیب‌زمینی به تعداد دل‌خواه

طرز تهیه:

مرغ را بشویید و به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن مایع تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

وقتی پیاز سرخ شد، مقداری زردچوبه و فلفل به آن بیفزایید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه‌ها یکدست شود.

سپس تکه‌های مرغ را به تابه افزوده و کمی تفت دهید تا گوشت مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

پس از اینکه مرغ سرخ شد، شیر را اضافه کنید و بگذارید شیر با حرارت ملایم به جوش بیاید.

در همین حین یک تابۀ دیگر روی حرارت بگذارید و کره را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه بریزید.

وقتی کره ذوب شد، آرد را کم‌کم به آن بیفزایید و کمی تفت دهید تا طعم خامی آرد گرفته و رنگ آن کرم شود.

پس از اینکه رنگ آرد کرم شد، آن را به قابلمۀ مرغ و شیر اضافه کرده، هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

بگذارید غذا کمی غلیظ شود. سپس خامه را به قابلمه افزوده و هم زدن را ادامه دهید تا خامه به‌طور کامل حل شود.

در پایان قارچ را به‌صورت ورقه ای خرد کرده و به غذا اضافه کنید. بگذارید قارچ هم با حرارت ملایم بپزد.

اگر می‌خواهید چیکن استروگانف آب‌دار باشد، پس از پختن قارچ آن را از روی حرارت بردارید. اما اگر می‌خواهید کمی سفت و غلیظ باشد، باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا غلیظ‌تر شود.

چیکن استراگانف با سیب زمینی سرخ شدۀ خلالی ریز سرو می‌شود. پس از اینکه غذا آماده شد، آن را با سیب زمینی سرخ کرده و خامه تزیین کنید.