سالاد رژیمی قارچ و سبزیجات(+ویدئو)

سالاد قارچ و سبزیجات یک سالاد رژیمی و خوش‌مزه است که ارزش غذایی بالایی دارد. مصرف این سالاد به‌عنوان یک میان‌وعدۀ کامل هم پیشنهاد می‌شود. به مواد سالاد قارچ و سبزیجات می‌توانید هر خوراکی دیگر هم که دوست دارید اضافه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• قارچ ورقه شده: ۲ پیمانه
• فلفل‌دلمه‌ای سبز، قرمز و زرد: از هر کدام یک عدد
• هویج: ۲ عدد
• کدو سبز: یک عدد
• سیر: یک حبه
• پیاز: یک عدد
• روغن‌زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
• ریحان تازه: چند برگ برای تزیین
• لیموترش: یک عدد
• اسفناج ریز در صورت تمایل

طرز تهیه:

فلفل‌های دلمه‌ای، هویج، کدو سبز و پیاز را خلالی خرد می‌کنیم.

کدو و هویج را باید بخارپز کنیم. اگر بخارپز در دسترس نداشتیم، به این شیوه عمل می‌کنیم.

مقداری آب در ظرفی ریخته، روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیاید. یک آبکش فلزی‌ روی آب در حال جوش میگذاریم. آبکش نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشد. هویج و کدوی خلالی شده را روی ظرف دوم می‌گذاریم تا بخارپز شوند. سپس آن‌ها را در ظرفی ریخته و با کمی نمک مخلوط می‌کنیم.

در ظرف دیگری، روغن زیتون ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. سپس قارچ را که ورقه‌ای خرد کرده‌ایم، در آن می‌ریزیم و کمی تفت می‌دهیم تا نرم شود.

فلفل‌های دلمه‌ای رنگی  و پیاز خلالی شده را با سیر رنده شده به قارچ افزوده، کمی نمک و فلفل و آویشن به مواد می‌زنیم. حدود ده دقیقه آن‌ها را تفت می‌دهیم.

مخلوط تفت داده در روغن را در ظرفی می‌ریزیم. هویج و کدوی بخارپزشده را به مواد می‌افزاییم و آن‌ها را خوب مخلوط می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانید کمی اسفناج ریز در سالاد بریزید.

آب لیموترش را گرفته و به سالاد اضافه می‌کنیم. آن را در ظرف مناسبی ریخته و پس از تزیین با برگ‌های ریحان، سرو می‌کنیم.

چون این سالاد رژیمی است، از سس استفاده نمی‌کنیم و با آب‌لیمو به آن طعم می‌دهیم.

البته در صورت تمایل می‌توانید با هر سسی که دوست دارید، این سالاد را سرو کنید.