کباب بناب از گوشت تازه و چربی‌دار گوسفند، در اندازه‌ای بزرگتر از کباب کوبیده تهیه می‌شود و هر پرس آن بر خلاف کباب کوبیده معمولاً یک سیخ است. تفاوت کباب بناب با کوبیده در اندازه، نحوه خرد کردن پیاز و استفاده از سبزیجات معطر در آن است.
مواد لازم تهیه کباب بناب :
- گوشت گوسفند: نیم کیلو
- پیاز: ۲ عدد
- پیازچه: ۳ عدد
- جعفری ساطوری: یک پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کباب بناب :
پیازها را ساطوری خرد کنید؛ فقط مراقب باشید آب آن‌ها درنیاید. مهمترین تفاوت کباب بناب با کوبیده در ساطوری کردن پیاز است.
پیازچه و جعفری را هم ساطوری خرد کرده و کنار بگذارید.
گوشت را دو بار چرخ کرده، در کاسه‌ای بزرگ بریزید و کم کم پیاز، سبزیجات، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت را با مواد خوب ورز دهید تا به خورد هم بروند و یکدست شوند. روی کاسه سلفون یا پلاستیک کشیده و یک ساعت زمان دهید تا گوشت استراحت کند.
سپس دست خود را در آب گرم بزنید و به اندازه یک کوفته از گوشت برداشته، در دست حالت دهید و آن را به سیخ بکشید.
گوشت را آرام آرام روی سیخ پهن و در آخر با دو انگشت با فاصله شیارهایی در گوشت ایجاد کنید.
برای آماده کردن منقل، زغال‌ها را به صورت مساوی در آن پخش کنید. در ابتدا که سیخ‌ها را روی منقل می‌گذارید، آتش باید در بالاترین درجه حرارت باشد. پس از چند دقیقه که سیخ‌ها را روی آتش گذاشتید و کباب تغییر رنگ داد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته شود.
کباب بناب را با نان یا چلو و گوجه‌فرنگی کبابی سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با کباب مخصوص اصفهان “بریانی، کباب معروف اصفهانی” را مطالعه کنید.
امین
۱۱ اسفند ۱۳۹۸ در ۶:۱۳ ب٫ظ
خوبه ولی تو کشور ما گوشت اندازه طلا قیمت داره
مهدی فراهانی
۲۷ بهمن ۱۳۹۸ در ۴:۰۷ ب٫ظ
به به بسیار عالی و خوشمزه
سعدی
۲۴ بهمن ۱۳۹۸ در ۸:۳۱ ب٫ظ
فرهاد کرمی
۲۴ بهمن ۱۳۹۸ در ۱۰:۳۵ ق٫ظ
مرسی واقعا خوشمزست
سبنا ناصری
۲۴ بهمن ۱۳۹۸ در ۸:۱۱ ق٫ظ
لطفا کباب سنقری را معرفی وطرز تهییه انرا تو ضیع دهید
مریم سوری
۲۶ بهمن ۱۳۹۸ در ۸:۱۳ ق٫ظ
چشم، حتما
متین
۲۳ بهمن ۱۳۹۸ در ۵:۵۱ ب٫ظ
یوسفی
۲۳ بهمن ۱۳۹۸ در ۱۱:۴۳ ق٫ظ
نرگس نظیف
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۵۴ ب٫ظ
عالی و مفید بود
سعیدرستمی
۲۰ تیر ۱۳۹۸ در ۴:۰۷ ب٫ظ
به به خوشمزه جذاب
پرهام
۲۰ تیر ۱۳۹۸ در ۴:۰۳ ب٫ظ
عالیه
پرهام
۱۹ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۲ ب٫ظ
خوبه عالیه
پرهام
۱۹ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۵۶ ب٫ظ
خیلی خوشمزه
نیکی
۱۹ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۵۸ ب٫ظ
کباب بناب باریحون ودوغ محلی واو
مریم سوری
۱۹ تیر ۱۳۹۸ در ۱:۳۸ ب٫ظ
به به، چه توصیفی
ابراهیم بنی شیخ الاسلامی (سعدی)
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۱۱:۱۵ ب٫ظ
خوبه ولی افسوس که این غذا برای ما نیست
شایگان
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۴۹ ب٫ظ
عالی
پویان
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۱۳ ب٫ظ
عالی
نیما
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۲:۵۲ ب٫ظ
بهو بهو به واقعا!!
مقدم
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۱:۳۸ ب٫ظ
واقعا عالیه ?
نامجو
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۱:۰۴ ب٫ظ
خوشمزه و عالی
میر عبدالباقی
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۵۳ ب٫ظ
بشرط گوشت تازه
هاتف
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۵۲ ب٫ظ
کباب کوبیده خودمان
علی فرجی
۱۸ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۱۴ ب٫ظ
خیلی عالی و خوشمزه و همینطور با روش تهیه آسان