خوراک لوبیا سفید و سبزیجات با نیمرو

خوراک لوبیا سفید و سبزیجات با نیمرو، غذایی ساده و لذیذ و سرشار از سبزیجات است. این غذا بسیار راحت است و می‌توانید آن را با کم‌ترین هزینه درست کنید.

این نوع خوراک لوبیا، انتخابی مناسب برای گیاه‌خواران است. مواد تشکیل دهندۀ آن مشابه خوراک‌هایی هست که تا امروز خوردید، اما طعمی کاملا ًمتفاوت دارد.

مواد لازم:

• روغن‌زیتون: ۴ قاشق چای‌خوری

• پیاز: سه‌چهارم پیمانه

• سیر خرد شده: ۲ قاشق چای‌خوری

• قارچ خرد شده: یک فنجان

• گوجه‌فرنگی خرد شده: ۳ فنجان

• سبزیجات پخته: یک فنجان

• لوبیا سفید پخته: ۱.۵ پیمانه

• اسفناج: نصف پیمانه

• تخم‌مرغ: ۴ عدد

• سرکۀ سیب: یک قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

در یک تابۀ بلند یک قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را در آن بریزید و تفت دهید. سپس قارچ‌ها را در تابه بریزید. حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا قارچ‌ها کمی تغییر رنگ دهند. تره‌فرنگی، کرفس، بروکلی، هویج و جعفری را از قبل بپزید. حالا  گوجه‌ها را با سبزیجات پخته شده، لوبیا و نمک به مواد درون تابه اضافه کنید. بگذارید ۵ دقیقه بجوشند تا نیمی از آب آن‌ها تبخیر شده و مخلوط غلیظی به دست بیاید. هم زدن را ادامه دهید. سپس اسفناج را افزوده، بگذارید بپزد تا نرم شود. در آخر تابه را از روی شعله برداشته، در آن را بگذارید تا گرم بماند.

در تابه‌ای دیگر یک قاشق چای‌خوری روغن بریزید و روی شعله قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشکنید و بپزید تا جایی که سفیده‌ها سفت شوند، ولی زرده کمی شل باشد. وقتی تخم‌مرغ‌ها آماده شدند، ترکیب لوبیا و سبزیجات را در چهار کاسه تقسیم کنید. روی هرکدام یک تخم‌مرغ نیمرو شده بگذارید. سرکه و فلفل را اضافه کرده، غذا را سِرو نمایید.