میگو پفکی ، شیک و مجلسی

مواد لازم

• میگو: یک کیلو
• آب‌لیمو: یک قاشق سوپ‌خوری
• پیاز: یک عدد
• آرد:  ۲/۳ لیوان
• تخم‌مرغ: یک عدد
• زعفران: نصف قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
• ماست، نمک و فلفل به مقدار لازم
  

طرز تهیه

میگو را تمیز کرده، پوست می‌گیریم و می‌شوییم. پیاز را رنده کرده، آبش را می‌گیریم. میگوها را با مقداری آب‌لیمو و فلفل‌سیاه به پیاز اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم. در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. آرد، تخم‌مرغ، زعفران، ماست، بیکینگ‌پودر و نمک را مخلوط می‌کنیم. سس مخصوص میگو پفکی آماده است. سس نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد، مقداری ماست و اگر شل شد، مقداری آرد به آن می‌افزاییم. میگوها را از آب پیاز خارج کرده، داخل مایه ریخته و مخلوط می‌کنیم. در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم.
یک قابلمۀ کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرار داده، داخل آن روغن ریخته و می‌گذاریم داغ شود. قابلمه باید کوچک باشد تا روغن روی میگو‌ها را بگیرد. پس از این‎که روغن کاملاً داغ شد، حرارت را کم کرده و میگوها را یکی‌یکی داخل روغن می‌ریزیم. وقتی یک طرف آن طلایی شد، میگو را بر‌می‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم طلایی شود. دقت کنید حرارت مقداری باشد که روغن نسوزد.

منبع: نمناک