بسیاری از ما به غذاهای فستفودی بسیار علاقه داریم در حالی که می‌دانیم به دلیل مواد نگهدارنده برای بدن بسیار ضرر دارند؛ در صورتی که شما با نحوه درست کردن سوسیس و کالباس در خانه آشنایی داشته باشید، خودتان به راحتی می‌توانید در خانه سالم‌ترین فستفود را درست کرده و از آن لذت ببرید؛ به همین منظور در این مطلب از دلتامگ قصد داریم طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.
طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی
از سوسیس آلمانی به دلیل بو و طعم عالی در بسیاری از پیتزاها و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود؛ ادویه‌ای که در این مدل سوسیس استفاده می‌شود باعث شده که افراد بسیاری به این نوع فرآورده گوشتی علاقه داشته باشند. مقداری چربی که در گوشت سوسیس آلمانی استفاده می‌شود متغیر است؛ اما در هر صورت لازم است از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید و بهتر است گوشت ۳۰ درصد چربی داشته باشد. طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی به روش‌های متفاوتی آماده می‌شود که در ادامه به دو مورد از خوشمزه‌ترین آن‌ها می‌پردازیم:
طرز تهیه سوسیس آلمانی براتوورست
یکی از محبوب‌ترین انواع سوسیس آلمانی، نوع براتوورست است؛ روش‌های مختلفی برای پخت آن وجود دارد و تنها تفاوت آن‌ها در نوع ادویه‌ای است که به کار می‌برند؛ دستور پخت این مدل سوسیس به شرح زیر است:
- گوشت سردست گوسفندی ۷۰۰ گرم
- گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
- نمک ۱۳ گرم
- پودر فلفل سفید پودر شده ۳ گرم
- پودر مرزنجوش یک قاشق چایخوری
- پودر زیره سیاه یک گرم
- پودر زنجبیل ۰.۵ گرم
- پودر جوز هندی یک گرم
- سفیده تخم‌مرغ ۲ عدد (اختیاری)
- آب سرد ۱۰۰ گرم
مرحله اول طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی
در ابتدا لازم است گوشت‌ها را در فریزر قرار دهید تا کمی بافت آن‌ها سفت شود؛ سپس آن را در چرخ گوشت ریخته و دو بار چرخ کنید. بعد از چرخ کردن گوشت، دو عدد سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم
بعد از مخلوط کردن مایه، آن را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید؛ بعد از گذشت این مدت مواد را بیرون آورده داخل روکش‌های سوسیس که ازقبل خریداری کرده‌اید بریزید و آن را درون آب جوش قرار دهید تا بخار پز شود. در نهایت سوسیس شما آماده است و می‌توانید یک ساندویچ خوشمزه درست کنید. اگر قصد دارید آن را به مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است آن را بخارپز نکنید و به همان صورت داخل فریزر قرار دهید. هر بار به مقدار نیاز از فریزر خارج و بخارپز کنید.
روش دوم طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی
برای تهیه سوسیس آلمانی براتوورست در روش دوم، می‌توانید از شیر خشک استفاده کنید تا طعم آن کاملا بازاری شود. مواد لازم برای تهیه این نوع سوسیس آلمانی عبارتند از:
- گوشت چرخ‌کرده گوساله با ۳۰ درصد چربی، ۵۶۰ گرم
- نمک نصف قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سفید نصف قاشق چایخوری
- پودر مرزنجوش یک‌سوم قاشق چایخوری
- پودر زیره سیاه یک پنس
- پودر جوز هندی نصف قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه له شده یک‌سوم قاشق چایخوری
- شیر سرد ¼ پیمانه
- نصف یک تخم‌مرغ زده شده
- شیرخشک بدون چربی ¼ پیمانه
طرز تهیه سوسیس آلمانی با شیرخشک
ابتدا در یک کاسه مناسب ادویه‌ها، شیر و تخم‌مرغ را به خوبی مخلوط کنید؛ سپس در این مرحله گوشت چرخ‌کرده را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. بعد از یکدست شدن مواد، شیرخشک را به آن اضافه کنید تا مواد گوشتی ما منسجم شود و بعد آن را در یخچال قرار دهید. در نهایت مانند مرحله قبل مواد را داخل سلفون یا پلاستیک مخصوص ریخته و درون بخار آب جوش به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا مواد به خوبی بپزد. در نهایت سوسیس شما آماده است و می‌توانید از آن لذت ببرید.
