پلو بخارا یکی از پلوهای بسیار خوشمزه است که در ایران تهیه می‌شود ولی در اصل برای بخارا پنجمین شهر بزرگ ازبکستان است. این پلو خوشمزه با گوشت، برنج، هویج و کشمش تهیه می‌شود و با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار جور در می‌آید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو بخارا را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه پلو بخارا
- برنج ۱ کیلوگرم
- گوشت قیمه‌ای ۵۰۰ گرم
- روغن حیوانی ۲۵۰ گرم
- کشمش پلویی ۱۵۰ گرم
- هویج خلال شده ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۴ عدد
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- ادویه ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چـایخوری
- زعفران سائیده و حل شده ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه پلو بخارا
به دلخواه می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله برای تهیه این پلو خوشمزه استفاده نمایید.
مرحله اول
برنج را بشویید و همراه با ۱ قاشق نمک به مدت ۵ ساعت خیس کنید. اگر به دستور تهیه پلوهای مخلوط علاقه دارید، امگشت پلو با تن ماهی، غذای خوشمزه جنوبی را بخوانید.
مرحله دوم
کشمش‌ها را پاک کنید و بشویید. پیازها را خرد کرده و در یک تابه بزرگ همراه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و نرم شوند. گوشت را داخل پیاز بریزید و آن‌ها را خوب هم بزنید تا آب گوشت کشیده شود. فلفل و ادویه را به محتویات تابه اضافه کنید. (نمک را اضافه نکنید تا گوشت زودتر بپزد.) سپس هویج را بریزید و تفت دهید.
مرحله سوم
تقریبا ۲ پیمانه آب در تابه بریزید و اجازه دهید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود. سپس نمک را بریزید. برنج را آبکش کنید، در یک قابلمه مناسب مواد را لابه‌لای برنج قرار دهید و آن را دم کنید. می‌توانید در اواسط دم کشیدن زعفران را روی برنج بریزید. در حین دم کشیدن، کشمش را نیز در کمی روغن سرخ کنید. پلو را در ظرف سرو بریزید و کشمش را روی آن بدهید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی طرز تهیه سمنو خانگی با روش ساده را بخوانید.
ناشناس
۱۳ اسفند ۱۴۰۱ در ۱۱:۱۴ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ اسفند ۱۴۰۱ در ۶:۳۸ ب٫ظ