آش دوغ بختیاری با مخلوط لوبیا و عدس و سبزی‌های محلی تهیه می‌شود که اگر در دسترس ندارید می‌توانید از ترکیب سبزی آشی استفاده کنید. برای تهیه آش دوغ بختیاری بهتر است از دوغ ترش استفاده کنید و این به ذائقه شما بستگی دارد. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش دوغ بختیاری
- برنج ۱ پیمانه
- آب ۳ پیمانه
- دوغ ۲ الی ۲.۵ پیمانه
- لوبیا پخته شده ۲۰۰ گرم
- عدس ۲۰۰ گرم
- پیاز ۳ الی ۴ عدد
- پونه، سیر، تره کوهی و نعنا به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش دوغ بختیاری
آش دوغ بختیاری را به دو مدل ساده، با کره محلی و سیرابی تهیه می‌کنند که شاید استفاده از سیرابی در آش مورد پسند همه نباشد ولی اگر دوست دارید می‌توانید سیرابی را پخته و به مواد آش اضافه کنید.
مرحله اول
ابتدا باید از شب قبل لوبیا قرمز یا چیتی را خیس کنید و ۱۲ ساعت بگذارید تا خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود تا راحت‌تر بپزد. عدس را نیز ۱ ساعت قبل از شروع آشپزی خیس کنید تا پف کند و برنج نیم‌دانه را نیز خیس کنید.
مرحله دوم
لوبیا را به همراه کمی آب بگذارید تا بپزد و بعد آبکش کنید و جدا بگذارید. برنج را به همراه ۲ الی ۳ پیمانه آب بپزید تا کاملا شفته شود. دقت کنید برنج باید کاملا نرم شود زیرا بعد از افزودن دوغ برنج دیگر نمی‌پزد. بعد از اینکه آب برنج کشیده شده باید دوغ را اضافه کنید.
مرحله سوم
پیازها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. داخل یک تابه دیگر سیر را پوره کنید و تفت دهید. سپس پونه و تره و نعنا خشک و ادویه‌ها را اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید و به آش اضافه کنید. دقت کنید وقتی دوغ در حال پخت است باید مدام آن را هم بزنید وگرنه دوغ می‌برد.
مرحله چهارم
در ادامه لوبیا و عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. وقتی آش کم‌کم غلیظ شد باید داخل کاسه بریزید و به همراه پیاز داغ تهیه شده و نعنا داغ این آش را سرو کنید. اگر به دستور پخت غذاهای ایرانی علاقه دارید، طرز تهیه یک پلو مخلوط خوشمزه با گوشت را بخوانید.
فوت و فن‌های دستور تهیه آش دوغ بختیاری
- اگر دوغ شما ترش است نیازی به استفاده از نمک نیست.
- مقدار آب بستگی به نوع برنج شما دارد و ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.
- می‌توانید از کمی سبزی آش تازه نیز استفاده کنید.
- در صورت دلخواه می‌توانید نخود پخته شده نیز بریزید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی یتیمچه ارومیه‌ای، یک غذای لذیذ بدون گوشت را بخوانید.
ناشناس
۶ اسفند ۱۴۰۱ در ۷:۵۴ ب٫ظ
ناشناس
۲۶ بهمن ۱۴۰۱ در ۸:۵۴ ب٫ظ
سارا جمشیدی
۲۶ بهمن ۱۴۰۱ در ۱:۲۴ ب٫ظ
عالی بودش ممنون😋
مونا اصفهانی
۲۹ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۰۵ ب٫ظ
ممنونم از حضور ارزشمند شما عزیزم🌹
عاطفه
۲۵ بهمن ۱۴۰۱ در ۲:۴۹ ب٫ظ
خیلی آش خوشمزه‌ایه ولی من دوست دارم نخود هم اضافه کنم ودوغش هم زیاد ترش نباشه👍😋😋سپاس از شما گلبا
مونا اصفهانی
۲۶ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۵۲ ق٫ظ
مرسی از خودت و نوشتن تجربه خوبت💖
ناشناس
۲۷ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۱۱ ق٫ظ
من خودم بختیاری ام تو اش دوغ یه نوع سبزی دیگه هم اضافه میشه ترشک که حالا فصلش نیست
ناشناس
۲۵ بهمن ۱۴۰۱ در ۱:۳۹ ب٫ظ
من تو اپ قبلیتون یه عالمه ذخیره داشتم به روزرسانی که کردید همشون حذف شدن میشه اپتونو درستش کنین؟
مونا اصفهانی
۲۷ اسفند ۱۴۰۱ در ۲:۵۰ ب٫ظ
ذخیره ها باقی می مانند دوست عزیز