نصب رایگان اپلیکیشن مجله دلتا
کتلت بادمجان و گوشت یکی از روش‌های تهیه این غذای خوشمزه و خانگی است که شما می‌توانید با گوشت چرخ کرده و بادمجان کبابی این کتلت خوشمزه را درست کنید. کتلت بادمجان برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را با گوشت چرخ کرده دوست دارند گزینه خوبی است و حتی شما می‌توانید به همراه کته نیز آن را میل کنید. بهتر است در موقع خرید از بادمجان‌های کشیده و با پوست براق استفاده کنید تا تخم کمتری داشته باشد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کتلت بادمجان با گوشت را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان با گوشت
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- بادمجان ۴ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- آرد سفید یا آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت بادمجان با گوشت
مرحله اول
ابتدا باید بادمجان‌ها را خوب بشویید و با کمک یک چاقو چند برش روی آن ایجاد کنید تا خوب مغز پخت شود. بعد روی یک توری قرار دهید و روی شعله گاز کبابی کنید. می‌توانید داخل سینی فر بگذلرید و ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ زمان دهید تا بادمجان‌ها حسابی کبابی شوند.
مرحله دوم
بادمجان‌های کبابی را بعد از پخت باید بلافاصله داخل نایلون قرار دهید تا با ایجاد بخار بتوانید پوست روی بادمجان را به راحتی بگیرید. بادمجان‌ها را روی تخته آشپزی ساطوری ریز خرد کنید. جعفری را نیز پاک کنید و ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید. سیر‌ها را نیز پوست بگیرید و رنده بزنید. داخل یک کاسه بادمجان را به همراه گوشت و پیاز و سیر و ادویه‌ها و آرد اضافه کنید. خوب با دست ورز دهید تا مواد منسجم و یکدست شود و در انتها جعفری را اضافه کنید.
مرحله چهارم
داخل یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ شود. بعد از مواد کتلت بردارید و به شکل گرد یا بیضی به آن فرم دهید و هر دو طرف را خوب سرخ کنید تا مغز پخت و طلایی شود. در انتها روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید و به همراه نان تازه سرو کنید. برای دیدن غذاهای بیشتر ایرانی جوجه ترش دیگی، غذای اصیل گیلانی را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه کتلت بادمجان با گوشت
- جعفری برای عطر بیشتر استفاده شده است و می‌توانید حذف کنید.
- حتما آب پیاز را بگیرید تا باعث شل شدن مواد کتلت نشود.
- آرد سوخاری یا آرد سفید باعث منسجم‌تر شدن مواد کتلت می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن مطالب بیشتر از آشپزی ترفندهای نگهداری هویج برای مدت طولانی را بخوانید.
