خورشت بیج بیج، غذای محبوب مازندرانی

خطه شمال ایران با نعمت‌های فراوان متنوع‌ترین و بیشترین نوع غذا را دارد که بسیار خوشمزه، پر طرفدار و مقوی هستند. خورشت بیج بیج یکی از غذا‌های سنتی و محبوب مازندارنی‌هاست که جزء غذا‌های اصلی آن‌ها محسوب می‌شود. این خورشت دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد؛ همچنین یک غذای مفید و مقوی برای کودکان است. در این بخش از آشپزی مجله دلتا طرز تهیه خورشت بیج بیج را تقدیم شما کاربران گرامی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت بیج بیج

• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: ۲ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• آب نارنج یا آبغوره: ۱ فنجان
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت بیج بیج

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست و خرد کنید. پیاز خردشده را داخل یک قابلمه بریزید و کمی روغن به آن اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید تا پیاز نرم و سبک شود. سپس کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوشت کاملا باز شود. حدود یک دقیقه گوشت را با پیاز تفت بدهید و باز هم کمی نمک با زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

گوجه فرنگی را با رنده ریز رنده یا با با دستگاه میکس کنید و به قابلمه خورشت اضافه کنید. سپس رب گوجه را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. حدود یک دقیقه صبر کنید تا گوجه و رب با هم تفت بخورند.

مرحله چهارم

در این مرحله دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و در قابلمه را بگذارید. ابتدا صبر کنید تا خورشت به جوش بیاید. سپس حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید حدود یک تا یک ساعت و نیم خورشت با حرارت کم بپزد و به روغن بیفتد. در این فاصله گاهی در قابلمه را باز کنید و خورشت را هم بزنید.

مرحله پنجم

سیب زمینی را پوست کنید و به صورت مکعبی برش بزنید؛ سپس داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله ششم

ده دقیقه آخر پخت خورشت آب نارنج یا آبغوره را به قابلمه اضافه کنید. وقتی خورشت بیج بیج شما کاملا جا افتاد، آن را داخل ظرف سرو بکشید و سیب زمینی‌های سرخ کرده را روی آن بریزید. این خورشت خوشمزه را همراه با کته و چاشنی خوشمزه شمالی، این دختر لوس شمالی شهرت جهانی دارد میل کنید.

نکته برای تهیه خورشت بیج بیج

غلظت این خورشت کاملا سلیقه‌ای است. بعضی‌ها خورشت بیج بیج را به صورت غلیظ‌‌تر و بعضی دیگر آبکی‌تر می‌پسندند؛ بنابراین میزان آبی که به این خورشت اضافه می‌کنید، به ذائقه شما بستگی دارد.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی ایرانی و محلی، لای پلو قشقایی با طعمی بی‌نظیر را بخوانید.