قیمه لاهیجانی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه ایرانی است که بیشتر در شهر لاهیجان تهیه می‌شود و طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد. شما می‌توانید به راحتی این قیمه خوشمزه را در خانه تهیه کنید. قیمه لاهیجانی با گوشت چرخ‌کرده و لپه تهیه می‌شود و خیلی سریع می‌توانید آن را آماده نمایید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه قیمه لاهیجانی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه قیمه لاهیجانی
- گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- لپه ۲ پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی ۲ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه لاهیجانی
مرحله اول
ابتدا لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم پف کند و همچنین بوی بد آن از بین برود. گوشت چرخ‌کرده را از فریزر خارج کنید. بهتر است در کنار این خورشت خوشمزه برنج کته یا آبکش تهیه کنید. برنج را نیز به اندازه ۳ پیمانه با کمی نمک خیس کنید. زعفران را به همراه کمی قند بسابید و دم کنید تا خوش‌رنگ شود.
مرحله دوم
یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به همراه ادویه‌ها و نمک خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم
لپه را آبکش کنید. رب را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش‌رنگ شود. می‌توانید به‌جای رب از پوره گوجه‌فرنگی نیز استفاده کنید. حالا لپه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا در حین پخت له نشود. در انتها کمی زعفران به آن اضافه نمایید.
مرحله چهارم
روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا خورشت خوب بپزد و کاملا نرم شود و روغن بیندازد. سیب‌زمینی را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل کاسه آب سرد قرار دهید و بگذارید تا کمی نشاسته آن خارج شود. سپس آن را آبکشی و سرخ کنید و در انتها روی قیمه قرار دهید و به همراه برنج تهیه‌شده سرو کنید. برای دیدن دستورهای غذاهای ایرانی بیشتر، طرز تهیه آش ترش ارومیه را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه قیمه لاهیجانی
- می‌توانید در انتها دوباره کمی زعفران و گلاب برای خوش‌عطر شدن استفاده نمایید.
- از چوب دارچین هم می‌توانید استفاده و در انتها آن را از خورشت خارج کنید.
- لپه را یک بار جداگانه بجوشانید و بعد به مواد اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی تهیه حلوا ارده خانگی به روش بازاری را بخوانید.
ناشناس
۱ آبان ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۶ ق٫ظ
ناشناس
۲۸ مرداد ۱۴۰۱ در ۴:۲۸ ب٫ظ
ناشناس
۲۸ مرداد ۱۴۰۱ در ۴:۲۸ ب٫ظ
ناشناس
۲۷ مرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۳۵ ب٫ظ
ناشناس
۲۷ مرداد ۱۴۰۱ در ۱۰:۰۰ ق٫ظ
ناشناس
۲۷ مرداد ۱۴۰۱ در ۹:۱۹ ق٫ظ
رستمی
۲۷ مرداد ۱۴۰۱ در ۸:۳۸ ق٫ظ
باسلام وصلوات قبلا این قیمه با چرخ کرده معروف بود به قیمه لری چطور شده مال لاهیجان شد؟
مونا اصفهانی
۲۹ مرداد ۱۴۰۱ در ۹:۵۰ ق٫ظ
مهم طعم و مزه غذاست و البته که خیلی از غذاها در شهرهای مختلف درست می‌شوند.
ناشناس
۲۹ مرداد ۱۴۰۱ در ۱۱:۳۶ ق٫ظ
عزیزم مهم نیست مال کدوم شهر باشه مهم اینه که چیزی به هنر مون اضافه میشه. شاید شهرهای دیگه هم درست کنن اما ازقدیم تا جایی که من یادم هست(با۵۳ سال سن) توشهر خودم لاهیجان، همیشه همین قیمه را درایام محرم نذزی میگختن.
مونا اصفهانی
۳۰ مرداد ۱۴۰۱ در ۱۱:۱۳ ق٫ظ
ممنونم بابت نوشتن نظرتون دوست عزیز. سلامت و برقرار باشید تا همیشه🌹💖
ناشناس
۲۷ مرداد ۱۴۰۱ در ۲:۲۰ ق٫ظ
ناشناس
۲۶ مرداد ۱۴۰۱ در ۸:۴۰ ب٫ظ
ناشناس
۲۶ مرداد ۱۴۰۱ در ۵:۱۹ ب٫ظ