مهم‌ترین فوت‌وفن‌های پخت غذای نذری

ماه محرم شده و زمان پخت غذاهای نذری. تهیه غذاهای نذری کار ساده‌ای نیست، چرا که برای پخت غذا در حجم زیاد و توزیع آن باید نکاتی را رعایت نمود. در این مطلب توجه شما را به فوت و فن های پخت غذای نذری جلب می‌کنیم. با مجله دلتا همراه باشید.

فوت و فن های پخت غذای نذری

قیمه

لپه‌های قیمه را قبل از اینکه داخل آب بریزید، در یک تابه بزرگ با ادویه و روغن کم، به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. در این صورت هم بوی زهم آن گرفته می‌شود و هم اینکه موقع جوشیدن، لپه‌ها له نمی‌شوند. مخصوصا وقتی مقدار آن زیاد است.

چلو کباب

اگر تهیه گوشت کباب به عهده خودتان است، حواستان را جمع کنید که گوشت مانده نخرید چون غذای نذری خوشمزه نمی‌شود. یادتان نرود که پیاز رنده‌شده برای کباب، نباید آبدار باشد.

قورمه سبزی

سبزی قورمه شامل شنبلیله، تره و جعفری است. این سبزی‌ها خورشت را خوشمزه می‌کنند و دارای خواص زیادی هستند. یادتان باشد که سبزی قورمه سبزی را آن‌قدر سرخ نکنید که تلخ شود و مزه خورشت شما را خراب نماید.

شله‌زرد و آش

اگر دوست دارید شله‌زرد شما در بین نذری دیگران بدرخشد، کافی است یک ربع آخر قبل از کشیدن آن داخل ظرف، یک ملاقه بزرگ روغن جامد داخل آن بریزید و هم بزنید.

نخود و لوبیای آش را هم از چند روز جلوتر خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. نگذارید آش و شله‌زرد خیلی بجوشد تا سفت شود. چون هر دو آن‌ها بعد از کشیدن، به مرور سفت‌تر می‌شوند.

زرشک پلو با مرغ

زرشکی که برای نذری تهیه می‌کنید، بهتر است از نوع مرغوب باشد؛ این را می‌توانید از رنگ و ظاهر زرشک تشخیص بدهید. زرشک مرغوب قرمزرنگ است و به آن زرشک تالاری می‌گویند. به زرشک‌های درجه دوم زیرتالاری می‌گویند.

اگر مرغ را با چند دانه هل و دو سه عدد هویج بپزید، بوی زهم مرغ گرفته و نذری‌تان خوش‌طعم‌تر می‌شود. چون زرشک ترش است، لازم است مقداری شکر به آن اضافه کنید تا ترشی آن متعادل شود، پس شکر را هم در مواد مورد نیاز بیاورید.

عدس پلو

عدس پلو را با گوشت چرخ‌کرده یا کشمش، پیاز داغ و گاهی اوقات، خرما تزیین می‌کنند. بعضی‌ها هم تمام این مواد را روی عدس پلو می‌ریزند تا خوشمزه‌تر شود.

آبگوشت

یادتان باشد که یک کیلو دنبه جداگانه هم برای آبگوشت تهیه کنید. چون تمام مزه این غذا به چربی دنبه وابسته است. در ضمن، کم‌ضررترین چربی برای بدن، همین چربی است. آبگوشت نکوبیده را نمی‌شود در ظرف یکبار مصرف توزیع کرد. پس به فکر ظرف یکبار مصرف برای آبگوشت نباشید. می‌توانید گوشت را بکوبید و گوشت کوبیده و آب را در ظرف‌های جدا توزیع کنید. بعضی‌ها هم گوشت کوبیده را لقمه می‌کنند و به عزاداران می‌دهند.

ظروف یکبار مصرف

ظروفی که برای غذا استفاده می‌شود، دو نوع است، یکی ظروف یکبار مصرف‌ هایمپک (همان ظروف یکبار مصرف پلاستیکی) و دیگری هم ظروف فوم.

ظروف ۱۰گرمی، نازک‌ترین ظروف یکبار مصرف هستند. هر چه غذا سنگین‌تر و گرم‌تر باشد، باید در ظروف ضخیم‌تر ریخته شود. به عنوان مثال ظروف ۱۰گرمی، برای غذاهای خشک مثل برنج مناسب هستند، ولی مقاومت نگهداری خورشت یا آش را ندارند.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستور غذاهای نذری، ۶ نذری ساده که سریع آماده می‌شوند را بخوانید.