کله گنجشکی یکی از راحت‌ترین و بی‌دردسرترین غذاهای ایرانی است که می‌توانید به راحتی در خانه برای شام یا ناهار درست کنید. می‌توانید کله گنجشکی را با سیب‌زمینی و هویج یا سبزیجات دلخواه خود تهیه کنید. کله گنجشکی از غذاهای مورد علاقه اکثریت مردم است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کله گنجشکی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی
- گوشت چرخ‌کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی ۲ عدد
- هویج ۱ عدد
- رب ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کله گنجشکی
مرحله اول
ابتدا ۲ عدد از پیاز‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل یک سبد بریزید و آب پیاز را بگیرید تا کله گنجشکی‌ها وا نرود. سپس داخل یک کاسه بریزید و گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب را بریزید و به همراه آن ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید.
مرحله دوم
در ادامه پودر سوخاری را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و منسجم شود. ورز دادن مواد در تهیه کله گنجشکی نقش مهمی در وا نرفتن دارد. باید به مواد گوشتی استراحت دهید تا وا نروند و منسجم‌تر شوند. کاسه را نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از مواد به اندازه دایره‌های گرد کوچک بردارید و داخل یک تابه که از قبل روغن ریختید و داغ شده است سرخ کنید تا طلایی شود. سپس از تابه خارج کنید.
مرحله سوم
در ادامه یکی از پیاز‌های باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و داخل همان تابه بریزید و سرخ کنید. کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و صبر کنید تا طلایی شود و در ادامه سیب‌زمینی‌ها و هویج را پوست بگیرید و نگینی یا مکعبی خرد کنید و به همراه مواد تفت دهید. در انتها رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
مرحله چهارم
باید ۱ پیمانه آب‌جوش داخل سس بریزید و صبر کنید تا شروع به قل‌قل کند و بعد کله گنجشکی را اضافه کنید و در قابلمه یا تابه را نیمه‌باز قرار دهید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود و سبزیجات بپزد. سپس به همراه نان یا پلو سرو کنید. اگر به دستور پخت غذاهای ایرانی علاقه دارید، طرز تهیه کوکو سیب زمینی با سبزیجات را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه کله گنجشکی
- می‌توانید سیب‌زمینی و هویج را حذف کنید.
- به دلخواه می‌توانید در انتها کمی آب لیموترش بریزید.
- می‌توانید به‌جای رب از پوره گوجه‌فرنگی نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن مطالب بیشتر از آشپزی، با خوردن این پلو حتما شگفت‌زده خواهید شد! را بخوانید.
ناشناس
۱۹ خرداد ۱۴۰۱ در ۷:۳۳ ب٫ظ
ناشناس
۱۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۳۵ ق٫ظ
ناشناس
۱۴ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۱:۳۷ ق٫ظ
افسانه
۱۴ خرداد ۱۴۰۱ در ۳:۳۵ ق٫ظ
عالیه متشکریم
مونا اصفهانی
۱۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۰:۴۵ ق٫ظ
ممنون از حضور و همراهی شما دوست عزیز.
بی نام
۱۲ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۴۹ ب٫ظ
ما دراصفهان به گوشت چرخ کرده نعناع خشک وآردنخودچی می زنیم وسس راکه آماده کردیم وجوش آمد گوشتهاراقلقلی می کنیم ودرسس می پزیم هم مضر نیست ودرمواقعی که سرما خوردیم بهترین وسالم هستش.
مونا اصفهانی
۱۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۴۲ ق٫ظ
چقدر هم عالی و خوشمزه و سالم می‌شه. ممنون که نظرتون رو نوشتید.
ناشناس
۹ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۶ ب٫ظ
ناشناس
۹ خرداد ۱۴۰۱ در ۷:۴۲ ب٫ظ
ناشناس
۹ خرداد ۱۴۰۱ در ۶:۱۱ ب٫ظ