نان شیرمال کشمشی با فر و بدون فر

نان‌‌ها از دیرباز تاکنون طرفداران خود را داشته‌اند و نان شیرمال کشمشی هم از این قاعده مستثنی نیست. در این روزهایی که ماه رمضان از نیمه گذشته است و یک روز تعطیل هم در پیش داریم، شاید بد نباشد برای آخر هفته یک نان خوشمزه را کنار هم درست کنیم و عطر آن در خانه بپیچد و کنار اعضای خانواده روزی دلپذیر را بگذرانیم. تمام اندازه‌‌ها برای این نان با لیوان فرانسوی دسته‌دار آمده است که اندازه‌گیری را راحت‌تر انجام دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه نان شیرمال کشمشی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال کشمشی

• شیر ولرم ۱ پیمانه
• آرد ۳ پیمانه
• کره ۵۰ گرم
• بیکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری
• شکر ۷ قاشق غذاخوری
• خمیرمایه ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران ۱ قاشق غذاخوری
• گردو ۱/۴ پیمانه
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه
• زرده تخم‌مرغ و کمی زعفران برای رومال

طرز تهیه نان شیرمال کشمشی

مرحله اول

برای عمل آوردن خمیرمایه ابتدا شیر ولرم را داخل یک کاسه بریزید و ۱ قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید و روی کاسه را بپوشانید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا عمل بیاید. شیر باید حتما ولرم باشد. شکر نقش کاتالیزور دارد.

مرحله دوم

کره ذوب‌شده را به همراه باقی‌مانده شکر اضافه کنید و تخم‌مرغ را با زعفران و بیکینگ پودر و خمیرمایه عمل‌آمده اضافه کنید. در این مرحله باید آرد را اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود. خمیر نباید به دست بچسبد.

مرحله سوم

به اندازه‌ای خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر را به شکل توپ درآورید و داخل کاسه قرار دهید و روی کاسه را با دستمال نخی بپوشانید و ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله چهارم

دو ساعت که گذشت پف خمیر را بگیرید و کشمش و گردو را اضافه کنید و کمی ورز دهید. بعد یک قالب انتخاب و کف آن را کمی چرب کنید. از خمیر به اندازه گلوله‌‌های یک پرتقال بردارید و با فاصله از هم داخل قالب قرار دهید و روی نان‌‌ها را از رومال گفته‌شده بزنید. قالب را در فر از قبل گرم‌شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه بگذارید تا بپزد.

مرحله پنجم

برای پخت بدون فر باید یک تابه یا قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و در تابه را ببندید و روی حرارت متوسط و شعله پخش کن بگذارید و ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا نان‌‌ها بپزند.

اگر به دستور شیرینی‌های سریع خانگی علاقه دارید، رولت خرما، شیرینی یخچالی ساده و سریع را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه نان شیرمال کشمشی

• یک کاسه آب در فر قرار دهید تا بخار آن نان را نرم کند.
• می‌توانید کشمش را بیشتر بریزید.
• در مورد فرهای برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر آشپزی، این غذا برای افطار شما را لاغر می‌کند را بخوانید.