غذاهای تند در بین تعداد زیادی از مردم طرفداران خیلی زیادی دارند. یکی از غذاهایی که تندش طعم لذت‌بخش‌تری خواهد داشت مرغ است که بارها در نوع سوخاری خود امتحانش را پس داده است. یکی از غذاهای تند و تیز که بیشتر در جنوب کشور تهیه می‌شود بریانی مرغ است که استفاده از ادویه گرام ماسالا در آن یکی از نکات برجسته به‌شمار می‌رود. اگر این ادویه در دسترس نبود از ادویه مخصوص بریانی مرغ استفاده کنید که در تمام فروشگاه‌ها یافت می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بریانی مرغ جنوبی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه بریانی مرغ جنوبی
- پیاز ۱ عدد
- ران و سینه مرغ ۳ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- گوجه ۳ عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- فلفل سبز ۱ عدد
- سیب‌زمینی ۱ عدد
- زنجبیل تازه ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه ماسالا، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه بریانی مرغ جنوبی
مرحله اول
ابتدا برنج را با کمی آب بشویید و با آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. سینه و ران مرغ را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زعفران خوب مخلوط کنید و اجازه دهید ۱ ساعت مزه‌دار شوند.
مرحله دوم
در مرحله بعد داخل تابه کمی روغن بریزید و مرغ‌ها را خوب سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ‌ها را از تابه خارج کنید. پیاز را در ادامه پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل همان تابه خوب سرخ نمایید تا کمی سبک شود. در ادامه سیر رنده‌شده را اضافه کنید.
مرحله سوم
وقتی عطر سیر بلند شد باید سیب‌زمینی‌های مکعبی‌شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا سرخ شود. سپس زنجبیل و فلفل سبز را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوره یا رنده ریز کنید و به همراه مواد دیگر تفت دهید تا خوش‌رنگ و غلیظ شود. سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. حالا مرغ را به همراه ادویه‌ها و کمی نمک و زعفران اضافه کنید و آب‌جوش بریزید و در قابلمه را بگذارید تا مرغ‌ها کمی بپزند و نرم شوند.
مرحله چهارم
صبر کنید تا سس مرغ غلیظ و کاملا کم‌آب شود. در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس کف روی برنج را بگیرید و وقتی نرم شد باید برنج را آبکش کنید. برای ته‌دیگ می‌توانید از سیب‌زمینی استفاده کنید. کمی برنج بریزید مقداری از مرغ را روی آن بگذارید و بعد مجدد برنج و مواد مرغی. اجازه دهید بریانی ۴۵ دقیقه دم بکشد.
اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید، طرز تهیه سیر پلو با ماهی را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه بریانی مرغ جنوبی
- در انتها کمی روغن حیوانی روی بریانی مرغ جنوبی بریزید.
- می‌توانید فقط از سینه مرغ استفاده کنید.
- به دلخواه تندی غذا را کم و زیاد نمایید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر، مطلب کشک بادمجان رژیمی را بخوانید.
ناشناس
۱۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۳:۱۰ ق٫ظ
سلام مرسی برنامه آموزش آشپزی عالی حرف نداشت بسیار آموزنده است تشکر بیشتر دستور انواع مختلف جدید غذا ایرانی بزارید تشکر
مونا اصفهانی
۱۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۵ ق٫ظ
ممنونیم از حضور و همراهی شما و خیلی خوشحالیم که مطالب آشپزی رو دوست داشتید.
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۴:۰۲ ب٫ظ
ناشناس
۲ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۳:۱۷ ب٫ظ
ناشناس
۲ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۳:۱۷ ب٫ظ
ناشناس
۱ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۲۷ ب٫ظ
ناشناس
۱ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۵:۵۲ ب٫ظ
ناشناس
۳۱ فروردین ۱۴۰۱ در ۱۱:۲۷ ب٫ظ
ناشناس
۳۱ فروردین ۱۴۰۱ در ۱۰:۴۸ ب٫ظ
این بریانی جنوبی اصل نیست
مونا اصفهانی
۱ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۸:۵۵ ق٫ظ
ممنون که نظر دادید.
ناشناس
۳۱ فروردین ۱۴۰۱ در ۱۰:۴۴ ب٫ظ