ته چین کباب کوبیده، غذایی خاص و متفاوت

اگر دوست دارید یک غذای مجلسی و متفاوت را امتحان کنید، ته چین کباب کوبیده یک غذای متفاوت به شمار‌ می‌رود. این ته چین خیلی ساده است و در دسته غذاهای قالبی قرار‌ می‌گیرد. با مجله دلتا همراه باشید و یک غذای متفاوت را تجربه کنید.

مواد لازم برای ته چین کباب کوبیده

• برنج ۳ پیمانه
• گوشت (گوشت آماده برای کباب) ۲۰۰ گرم
• ماست ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران یک قاشق غذاخوری
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری
• هل (پودر) به میزان لازم
• گوجه فرنگی به میزان لازم
• آب نصف لیوان
• کره ۵۰ گرم

طرز تهیه ته چین کباب کوبیده

مرحله اول

ابتدا برنج را با آب و چند قطره گلاب به مدت دو ساعت خیس کنید. سپس برنج را با روش‌‌های متداول آبکش کنید. به این صورت که یک قابلمه آب جوش بیاورید و برنج را همراه نمک داخل آن بریزید و وقتی دانه آن نیم‌پز شد آن را آبکش کنید.

مرحله دوم

گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و تخم‌مرغ و کمی زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید. آب پیاز را بگیرید.

مرحله سوم

قالب مناسبی را انتخاب و ته آن را کاملا چرب نمایید. گوجه‌‌ها را پوست بگیرید و ورقه‌ای برش بزنید و کف قابلمه بچینید. گوشت را به اندازه دلخواه، مثلا به اندازه کباب لقمه‌ای درست کنید و روی گوجه‌‌ها قرار دهید.

مرحله چهارم

در این مرحله ماست، روغن مایع، زعفران و گلاب و مقداری پودر هل سبز را با یک پیمانه از برنج آبکش‌شده مخلوط کنید و روی گوشت بریزید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید. بقیه برنج سفید آبکش‌شده را هم روی مواد بریزید و با قاشق خوب صاف کنید.

مرحله پنجم

نصف لیوان آب‌جوش را با یک قالب کره ۵۰ گرمی مخلوط کنید و روی برنج بریزید و قالب را یک ساعت داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.‌ می‌توانید آن را روی گاز هم بگذارید و از شعله پخش کن استفاده کنید تا به آرامی بپزد.

اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید طرز تهیه باقلوای گوشت را بخوانید.

نکات تهیه ته چین کباب کوبیده

• اگر قالب ندارید از یک تابه برای تهیه این غذا استفاده کنید.
• سعی کنید اول گوجه و گوشت را داخل قالب قرار دهید و بعد برنج را آبکش کنید، چون اگر برنج آبکش‌شده سرد شود به درستی دم نمی‌کشد.
• مقدار ته چین زعفرانی را‌ می‌توانید افزایش دهید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر خورشت کنگر با رب گوجه‌فرنگی را بخوانید.