نان بلغاری مغزدار، مناسب برای افطار

یکی از انواع نان‌های خیلی معروف نان بلغاری مغزدار است که بافتی نرم و پنبه‌ای دارد و برای یک عصرانه یا سفره افطار کاملا مناسب به‌نظر می‌رسد. این نان جزو نان‌های مغزدار دسته‌بندی می‌شود. همان‌طور که از نامش مشخص است این نان متعلق به کشور بلغارستان است، اما با ذائقه ما ایرانی‌ها کاملا جور درمی آید و به سادگی در منزل تهیه می‌شود. نان‌ها را بیشتر با خمیر مایه درست می‌کنند. برای آنکه مشکلی نداشته باشید از خمیر مایه فوری برای این کار استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان بلغاری مغزدار

• شیر ۲۰۰ گرم
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• آرد ۵۰۰ گرم
• خمیر مایه فوری ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
• شکر ۵ قاشق غذاخوری
• کره ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش ۱.۵ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ پنس
• کره برای خمیر به مقدار لازم
• گردو، پودر دارچین، پودر قند برای مغز نان به مقدار لازم

طرز تهیه نان بلغاری مغزدار

مرحله اول

ما در این دستور پخت از خمیرمایه فوری استفاده کرده‌ایم که نیازی به عمل‌آوری ندارد و با مواد خشک ترکیب می‌شود. همه مواد از جمله تخم‌مرغ را به همراه شکر و نمک و آب لیموترش و کره نرم‌شده با هم مخلوط کنید و بعد شیر ولرم را اضافه نمایید. در مرحله بعد خمیر مایه فوری را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید. دمای شیر در این بخش از کار اهمیت دارد و حتما ولرم باشد.

مرحله دوم

در این مرحله آرد را کم‌کم داخل مواد بریزید به حدی که خمیر شما وسط کاسه جمع شود. هر آرد میزان متفاوتی آبخور دارد و ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار گفته‌شده آرد لازم داشته باشید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. در این مرحله خمیر را کاملا گرد کنید و روی ظرف خود را بپوشانید و یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید.

مرحله سوم

حجم خمیر که دو برابر شد، پف آن را بگیرید و خمیر را ۸ قسمت مساوی کنید. حالا گردو خردشده را با دارچین و پودر قند باهم مخلوط کنید. داخل قالب پیراشکی هر چانه را باز کنید. با دست هم می‌توانید خمیر را باز کنید و کمی کره ذوب‌شده به خمیر بزنید. مواد میانی را داخل نان بگذارید و کاملا خمیر را ببندید.

مرحله چهارم

سپس خمیرهایی که درست کردید داخل سینی فر بچینید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. سپس با کمی زرده و زعفران روی نان‌ها را رومال کنید و در فر داغ‌شده به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا نان‌ها بپزد. در آخر می‌توانید کمی عسل روی نان‌ها بمالید و نوش جان کنید.

اگر به مطالب مخصوص افطار علاقه دارید، حلیم با مرغ، یک افطاری سریع و ساده را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه نان بلغاری مغزدار

• برای فرهای برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
• چون نان به‌صورت لایه‌ای است حتما قبل از درآوردن از فر آن را امتحان کنید تا خوب پخته شده باشد.
• مواد میانی را می‌توانید به دلخواه تغییر دهید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر با هر چه در خانه دارید کوکو پیتزایی درست کنید را بخوانید.