دلایل وا رفتن ته چین چیست؟

ته چین از جمله غذاهای محبوب ایرانی‌ها است که با نام کیک برنج ایرانی نیز شناخته می‌شود. ته چین مرغ طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد اما با وجود این، گاهی پیش می‌آید که این غذا وا برود و شل شود. در ادامه به دلایل وا رفتن ته چین و راه‌های جلوگیری از این اتفاق می‌پردازیم. با مجله دلتا همراه باشید.

دلایل وا رفتن ته چین چیست؟

یکی از شایع‌ترین دلایل وا رفتن ته چین رعایت نکردن نسبت صحیح مواد اولیه است. تخم‌مرغ باعث چسبندگی مواد و قالبی شدن ته چین می‌شود. بنابراین اگر مقدار تخم‌مرغ نسبت به برنج و ماست کم باشد، ته چین وا می‌رود.

گاهی اوقات خوب هم نزدن مواد اولیه، باعث شل شدن ته چین می‌شود.

همچنین فاصله میان مواد ته چین موجب وا رفتن ته چین می‌شود به همین علت لازم است خوب آن‌ها را به هم بچسبانید و فشار دهید.

اگر روغن کافی نباشد، ممکن است ته چین شل شود.

گاهی اوقات زود برداشتن قابلمه از روی حرارت جزء دلایل وا رفتن ته چین است.

انتخاب ظرف نامناسب یکی از دلایل وا رفتن ته چین است.

راه‌های جلوگیری از وا رفتن ته چین

یکی از راه‌های جلوگیری از وا رفتن ته چین این است که به ازای هر‌ سه پیمانه برنج یک و نیم پیمانه ماست و دو عدد تخم مرغ استفاده کنید. همچنین بهتر است به جای تخم مرغ کامل از زرده آن استفاده نمایید تا به این ترتیب دیگر ته چین شما وا نرود.

مواد اولیه‌ ته چین را پیش از ریختن داخل قابلمه به خوبی مخلوط کنید تا از شل شدن آن جلوگیری شود.

بعد از ریختن مواد ته چین داخل قابلمه آن‌ها را با کفگیر فشار دهید تا مواد به یکدیگر بچسبند. البته فراموش نکنید که فشار دادن بیش از حد این مواد نیز باعث له شدن و بد شکل شدن ته ‌چین می‌شود.

قبل از ریختن مواد داخل قابلمه، مقدار کافی روغن ته آن بریزید.

زمان طبخ ته چین باید کافی باشد وگرنه موجب وا رفتن آن می‌شود. به طور کلی توصیه شده است که ۱ الی ۱.۵ ساعت به مواد اجازه‌ پخت بدهید.

به‌طور کلی برای پخت ته چین باید ظرف مناسبی انتخاب کنید که نه زیاد فضای کوچکی داشته و نه بزرگ باشد.

لایه میانی ته چین که شامل مرغ و زرشک است، نباید ضخیم باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی، مطلب حلیم با مرغ را بخوانید.