ته چین سبزی پلو با ماهی، ویژه شب عید

ته چین سبزی پلو یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می‌توانید برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود آماده کنید. ته چین سبزی پلو همراه با ماهی یک غذای فوق‌العاده برای عید است که می‌توانید آن را تهیه کنید و لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ته چین سبزی پلو با ماهی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای ته چین سبزی پلو با ماهی

• برنج ۲ پیمانه
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده ۱/۳ استکان
• سبزی پلو (تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله) ۱۰۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• مواد لازم برای مزه‌دار کردن ماهی
• ماهی بدون تیغ ۵۰۰ گرم
• سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ۱ عدد
• پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا برنج را به مدت ۲ ساعت با نمک خیس کنید. زعفران را دم بگذارید. فلفل دلمه را به‌صورت ورقه‌ای بزرگ برش دهید. ماهی را به تکه‌های متوسط برش دهید و بشویید. سبزی‌ها را روی تخته برش ساطوری خرد کنید.

مرحله دوم

در ظرفی سس مایونز را همراه با ادویه‌ها که شامل پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و با مقداری زعفران هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند و مزه ادویه‌ها مخلوط شوند. سپس ماهی‌ها را با مواد مخلوط کنید تا ماهی‌ها مزه‌دار شوند و به مدت ۱ ساعت آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید.

مرحله سوم

بعد از جوش آمدن آب، برنج خیس‌کرده را داخل آب بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بماند. بعد از این مدت با قاشق یکی از برنج‌ها را بیرون بیاورید و با ناخن وسط برنج را فشار دهید. اگر با کمی فشار از وسط نصف شد پلو آماده آب‌کشی است.

مرحله چهارم

ماست را به همراه تخم مرغ و زعفران در کاسه‌ای بریزید و باهم مخلوط کنید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه بریزید و هم بزنید. به مقدار ۵ قاشق از برنج آب‌کش‌کرده بردارید و داخل کاسه بریزید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. مابقی برنج‌های آبکش‌شده را داخل ظرفی بریزید و سبزی‌های خردشده را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

در قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و مخلوط برنج و تخم‌مرغ و ماست و زعفران را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا هم‌سطح شود. سپس مخلوط سبزی و برنج را روی مخلوط اول بریزید و سطح آن را صاف کنید. در قابلمه را بگذارید روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد. بعد از ۴۰ دقیقه غذای شما آماده است.

مرحله پنجم از ته چین سبزی پلو با ماهی

ماهی را از یخچال خارج کنید و داخل تابه قرار دهید. یک طرف آن که سرخ شد ماهی‌ها را با کمک کفگیر برعکس کنید تا طرف دیگر هم سرخ شود. بعد از ۱۰ دقیقه دیگر و در صورت طلایی شدن ماهی‌ها زیر شعله را خاموش کنید. در آخر روی ته چین قرار دهید و سرو کنید. اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید، طرز تهیه ماهی کبابی، مخصوص جنوبی‌ها را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی مطلب دمی ماش، یک ناهار مغذی و لذیذ را بخوانید.