ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی نوروزی

شیرینی نارگیلی یکی از انواع شیرینی‌‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در بعضی از مناطق با نام نان نارگیلی هم شناخته‌‌ می‌شود. شیرینی نارگیلی از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرینی گردویی دارد البته رنگ این دو شیرینی متفاوت است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی نارگیلی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی نارگیلی

• سفیده تخم‌مرغ ۱۵۰ گرم (حدود ۵ عدد )
• پودر نارگیل ۱۵۰ گرم (۱ لیوان سرخالی به‌علاوه ۱ لیوان یک بند انگشت خالی)
• شکر ۳۰۰ گرم (۱ و ۱/۳ پیمانه )
• روغن مایع ۹۰ گرم (حدود ۱/۲ پیمانه)
• وانیل ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• آبلیمو ۱.۵ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

مرحله اول

برای تهیه شیرینی نارگیلی پفکی ابتدا پودر نارگیل و شکر و نصف بیشتر سفیده و نصف روغن را با هم مخلوط و از چرخ‌گوشت رد کنید.‌‌ می‌توانید شکر و پودر نارگیل را ابتدا داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا ریزتر شوند و بعد نیمی از سفیده تخم‌مرغ و نیمی  روغن مایع را اضافه کنید.

مرحله دوم

مواد را داخل یک کاسه بریزید و روی بخار غیرمستقیم بخار آب قرار دهید و مدام از کف ظرف به‌صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود. مانند حلیم گندم که نیاز به هم زدن مداوم دارد.

مرحله سوم

وقتی مواد گرم شد ظرف را از روی حرارت بردارید و باقی‌مانده سفیده تخم‌مرغ و روغن مایع و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مجدد ظرف را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. دقت کنید نباید اصلا مواد بجوشد وگرنه شیرینی براق نمی‌شود. وقتی بخار آب کم‌کم تبخیر و به غلظت فرنی رسید و از قاشق به‌صورت پیوسته ریخت، مواد شیرینی نارگیلی ما حاضر است.

مرحله چهارم

مواد داخل کاسه را به یک ظرف دیگر منتقل و در دمای محیط قرار دهید تا کمی ولرم و خنک شود. به هیچ عنوان نباید ظرف را داخل یخچال قرار دهید. سپس فر را روشن کنید تا گرم شود و مواد شیرینی را داخل قیف بریزید و کف سینی را کاغذ روغنی بیندازید و کمی چرب کنید.

مرحله پنجم

قیف را بدون ماسوره داخل سینی به اندازه دلخواه و با فاصله از هم بزنید و روی شیرینی را که نوک‌تیز شده با نوک انگشت چرب‌شده صاف کنید. سپس داخل فر از قبل گرم‌شده قرار دهید. ابتدا ۱۰ دقیقه روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا بپزد. سپس دما روی ۱۷۵ درجه قرار دهید و ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد و سپس از فر خارج کنید. کمی که خنک شد از روی سینی فر جدا کنید. اگر به دستورهای شیرینی نوروزی علاقه دارید، نان چای قزوین با فر و بدون فر را بخوانید.

نکات کلیدی در طرز تهیه شیرینی نارگیلی

• از پودر نارگیل تازه استفاده کنید.
• حتما در مرحله بن‌ماری کردن باید حرارت کم باشد حداقل ۳۰ الی ۳۵ دقیقه طول بکشد.
• سعی کنید برای تهیه شیرینی نارگیی از سینی فر استفاده نکنید زیرا رنگ شیرینی زود تیره‌‌ می‌کند.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن شیرینی‌های مخصوص نوروز، شیرینی پفکی گردویی را در مجله بخوانید.