خورشت پرتقال، طعم بی‌نظیر روزهای پایان سال

خورشت پرتقال یکی از خورشت‌های خاص و خوشمزه ایرانی متعلق به شمال کشور است. شاید این خورشت برای خیلی از افراد ناشناخته باشد ولی جالب است بدانید این خورشت یکی از خورشت‌های پرطرفدار و معروف شمالی است. شما برای تهیه این خورشت باید از آبمیوه طبیعی پرتقال استفاده کنید و نباید از آبمیوه‌های بسته‌بندی استفاده کنید زیرا آن‌ها حاوی مقدار زیادی شکر هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت پرتقال را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت پرتقال

• سینه مرغ ۸۰۰ گرم
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• پرتقال بدون هسته ۲ عدد
• آب پرتقال ۲ پیمانه
• خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و روغن مایع به اندازه کافی
• زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
• خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت پرتقال

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را پس از تمیز کردن و شست‌وشو فیله و به قطعات کوچک‌تر تبدیل کنید. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود. سپس گوشت مرغ را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا سرخ شود. پس از اینکه گوشت مرغ طلایی شد خلال پوست پرتقال را به آن اضافه کنید و تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه دهید.

مرحله دوم

در ادامه ۲ لیوان آب پرتقال را که از قبل با کمک آبمیوه‌گیری گرفتید به همراه کمی نمک به قابلمه اضافه کنید. سپس در قابلمه را بگذارید تا گوشت مرغ و خلال پوست پرتقال با حرارت ملایم به‌طور کامل بپزند. در مرحله بعدی پوست پرتقال‌ها را با یک کارد تیز جدا کنید.

مرحله سوم

در ادامه باید پوست پرتقال‌ها را بگیرید به‌طوری‌که تمام پوست‌های سفید هم از گوشت پرتقال جدا و به‌صورت فیله شود. اجازه دهید مرغ به‌طور کامل مغزپخت شود. سپس پرتقال‌ها را اضافه کنید. اگر پرتقال‌ها را خیلی زود به مرغ اضافه کنید، مدت زیادی در خورشت خواهند ماند و این موضوع باعث می‌شود که پرتقال‌ها له شوند و ظاهر خورشت را خراب کنند.

مرحله چهارم

پس از اینکه پرتقال را اضافه کردید شکر را هم به همراه زعفران به خورشت اضافه نمایید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا خورشت جا بیفتد و آماده سرو شود. پس از اینکه خورشت آماده شد آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با پرتقال‌های ورقه‌شده و خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید. در پایان خورشت پرتقال را به همراه کته یا برنج سرو کنید. همان‌طور که می‌دانید پرتقال ویتامین C زیادی دارد و یک خورشت مفید به‌شمار می‌رود.

اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید، کنگر پلو شیرازی با مرغ را در مجله بخوانید.

نکات مهم در طرز تهیه خورشت پرتقال

• اگر از پرتقال‌هایی استفاده می‌کنید که طعم بسیار ترشی دارند می‌توانید از شکر بیشتری برای ملس شدن طعم خورشت استفاده نمایید.
• برای داشتن بهترین طعم، از پرتقال‌هایی استفاده کنید که طعمی ملس دارند، یعنی نه خیلی شیرین هستند نه خیلی ترش.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر خوراک لوبیا با گوشت، لبریز از پروتئین را بخوانید.