شیرینی باقلوای مخصوص عید، با فر و بدون فر

شیرینی باقلوایی یکی از شیرینی‌‌‌های فوق‌العاده خوشمزه ترکی است که به اسم‌‌‌هایی هم‌چون لانه بلبلی یا شیرینی بلبل یوواسی نیز معروف است. این شیرینی یک ایده بسیار ناب برای نوروز به‌شمار می‌رود. شیرینی باقلوایی را‌‌‌ می‌توانید با فر و بدون فر تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی باقلوای ترکی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی باقلوای ترکی

• ‌‌‌تخم‌مرغ ۲ عدد
• زرده ‌‌‌تخم‌مرغ ۱ عدد
• کره ۱۲۰ گرم
• روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• آرد سمولینا ۴ قاشق غذاخوری
• آرد سفید ۲ پیمانه
• وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری
• گردو برای تزیین به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه شربت

• شکر ۱.۵ پیمانه
• آب ۱ پیمانه
• گلاب ۱/۴ پیمانه
• آب لیموترش تازه ۱ قاشق مرباخوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه شربت این شیرینی باید شکر و آب را داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا کمی شکر حل شود. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید کم‌کم جوش بیاید و شکر ذوب شود. در ادامه گلاب و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید تا شربت خوش‌رنگ شود. در انتها آب لیموترش را اضافه کنید و بعد از ۲ دقیقه شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کاملا سرد شود.

مرحله دوم

در ادامه داخل یک کاسه ‌‌‌تخم‌مرغ‌‌‌ها را به همراه روغن مایع و کره نرم‌شده در دمای محیط و وانیل و بیکینگ‌پودر و آرد سمولینا را بریزید و با همزن دستی مواد را هم بزنید تا یک‌دست شود. حالا باید کم‌کم آرد را اضافه کنید تا یک خمیر نرم و یک‌دستی به‌دست بیاید. دقت کنید چون نوع آردها با هم تفاوت دارد ممکن است کمتر یا بیشتر آرد مصرف شود.

مرحله سوم

حالا خمیر را بین دو کاغذ روغنی یا نایلون با کمک وردنه باز کنید و با کمک یک لیوان یا کاتر گرد قالب بزنید و نیمی دیگر خمیر را به‌صورت حفره‌دار کاتر بزنید. یعنی با کمک یک ماسوره داخل دایره را خالی کنید. شیرینی گرد را با زرده ‌‌‌تخم‌مرغ زده‌شده رومال کنید و روی آن خمیر خالی‌شده را قرار دهید.

مرحله چهارم

وسط حفره ایجادشده نصف یک گردو قرار دهید و شیرینی‌‌‌ها را داخل سینی فر بگذارید و در فر از قبل گرم‌شده به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی شود. برای پخت بدون فر نیز شیرینی را داخل تابه دوطرفه قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله پخش کن قرار دهید تا بپزد و بعد همان‌طور که داغ است شربت سرد را روی شیرینی‌‌‌ها بریزید و سرو کنید.

برای درست کردن شیرینی فوری، به مطلب شیرینی ۵ دقیقه ای بدون فر مراجعه کنید.

نکات طرز تهیه شیرینی باقلوای ترکی

• آرد سمولینا باعث بافت بهتر این شیرینی‌‌‌ می‌شود.
• به‌جای کره‌‌‌ می‌توانید از مارگارین نیز استفاده کنید.
• می‌توانید از فندق هم استفاده نمایید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به دستور پخت شیرینی علاقه دارید، طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر را در مجله بخوانید.