طرز تهیه واویشکای دل و جگر، به روش گیلانی‌ها

واویشکا دل و جگر یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی گیلانی است که می‌توانید با روش‌های مختلف تهیه و نوش جان کنید. می‌توانید واویشکا دل و جگر را با دل و جگر گوسفندی یا با دل و جگر مرغ تهیه کنید که در هر دو صورت بسیار خوشمزه و لذیذ می‌شود. جگر مرغ سرشار از آهن است که بسیاری از بیماری‌ها را درمان می‌کند. جگر مرغ برای تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت بینایی بسیار مفید است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه واویشکا دل و جگر

• دل مرغ ۲۵۰ گرم
• جگر ۳۵۰ گرم
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• قارچ ۵ عدد
• پیاز ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه واویشکا دل و جگر

مرحله اول

دل و جگر مرغ را بشویید و آن‌ها را روی تخته برش به‌صورت مکعبی خرد کنید و اجازه دهید آب اضافه آن کشیده شود. پیاز، سیب‌زمینی و قارچ‌ها را بشویید و پوست بگیرید و آن‌ها را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای نگینی را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم و سبک شوند. مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید تا رنگ بگیرد. بعد از اینکه پیاز‌ها به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بودند دل و جگر مرغ را که خرد کرده بودید به پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و مواد را تفت دهید. سپس قارچ‌ها را بریزید و بعد از کمی تفت دادن در قابلمه را بگذارید تا مواد آب بیندازد و بپزد.

مرحله سوم

تابه مناسبی را مقداری روغن بریزد و اجازه دهید با حرارت ملایم روغن داغ شود. سپس سیب‌زمینی‌ها را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه سیب‌زمینی‌ها به خوبی سرخ و طلایی شوند. در ۵ دقیقه آخر رب گوجه‌فرنگی را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و اجازه دهید رب رنگ باز کند و قرمز شود. دل و جگر را به مخلوط سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم و مزه مواد به خرد هم بروند. بعد از ۵ دقیقه زیر شعله را خاموش کنید. واویشکا دل و جگر را در ظرف مناسب سرو کنید.

اگر به غذاهای شمالی علاقه دارید، خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی‌ را در مجله بخوانید.

نکات مهم برای تهیه واویشکا دل و جگر

• می‌توانید قارچ را حذف نمایید.
• مقداری گوجه را پوره کنید و در هنگام پخت دل و جگر به تابه اضافه کنید تا رنگ بیشتری بگیرد.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر خوراک کدو با گوشت را در مجله بخوانید.