پیراشکی گوشت، یک شام لذیذ و دلپذیر

پیراشکی گوشت یکی از غذاهایی است که همواره بین کودکان و بزرگسالان طرفداران خیلی زیادی دارد. پیراشکی شاید جزء دسته پیش‌غذاها به کار برود، اما باید بگوییم که به‌خاطر مواد کاملی که در آن قرار دارد یک غذای کامل و مغذی به‌شمار می‌رود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پیراشکی گوشت را یاد بگیرید.

مواد لازم

• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک عدد پیاز
• یک قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری زنجبیل
• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۱ قاشق غذاخوری زرشک
• یک قاشق غذاخوری جعفری خردشده
• دو قاشق غذاخوری آبلیمو
• نمک و فلفل قرمز
• خمیر پیراشکی آماده دو بسته

طرز تهیه پیراشکی گوشت

مرحله اول

در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را گرم کنید. سپس پیاز را درون آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا سبک شود. در این مرحله، ادویه‌‌ها را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را بیفزایید و تا زمانی تفت دهید که طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و ۵ دقیقه سرخ کنید تا همه مواد کاملا به خورد هم بروند و رب روغن بیندازد.

مرحله دوم

زرشک، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. پس از یک دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، جعفری خردشده را به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم

خمیر پیراشکی را که از قبل آماده کرده‌اید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آن‌ها را به دایره‌‌های یک اندازه قالب بزنید. از مایه گوشت در مرکز خمیر قرار دهید.

مرحله چهارم

در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخم‌مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم‌مو از این مخلوط در حاشیه‌‌های خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند.

مرحله پنجم

از قالب‌‌های آماده پیراشکی که در لوازم قنادی‌‌ها فروخته‌‌ می‌شود نیز‌‌ می‌توانید استفاده کنید. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. کمی نمک داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.

پیراشکی‌‌ها را دو یا سه تایی درون آب بریزید. هنگامی که پیراشکی به سطح آب بیاید، یعنی باید آن را از آب بیرون بکشید. آن‌ها را درون آبکش بچینید.

مرحله ششم

این پیراشکی‌ها را‌‌ می‌توانید چند دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. یا اینکه در روغن و کره تفت دهید تا کاملا طلایی و سرخ شوند. اگر به غذاهای این‌چنینی علاقه دارید پیراشکی سوخاری را در مجله بخوانید.

می‌توانید مراحل آب‌پز کردن را انجام ندهید و یک‌سره پیراشکی‌‌ها را درون سینی فر که از قبل چرب کرده‌اید، بچینید. روی آن‌ها از مخلوط سفیده تخم‌مرغ و آب بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا برشته و طلایی شوند.

پیشنهاد مطالعه: اگر به دستوهای آشپزی علاقه دارید، مافین گوشت قلقلی، یک شام شیک و خوشمزه را بخوانید.