طرز تهیه بادمجان پلو ترکی

بادمجان پلو ترکی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و معروف ترکی است که با ذائقه ما ایرانی بسیار هماهنگی زیادی دارد و‌‌ می‌توانید برای تنوع غذایی آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. اگر به طعم و مزه بادمجان علاقه‌مند هستید این غذای خوشمزه و راحت را در لیست غذاهای مورد علاقه خود قرار دهید. این غذا با گوشت قلقلی سرو‌‌ می‌شود،‌‌ می‌توانید به دلخواه گوشت قلقلی را لای پلو دم بگذارید و یا در انتها و موقع سرو روی پلو بریزید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بادمجان پلو ترکی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه بادمجان پلو ترکی

• بادمجان ۲ عدد
• سیب‌زمینی ۱ عدد
• برنج ۲ پیمانه
• گوجه‌فرنگی ۳ عدد
• هویج ۱ عدد
• ذرت و نخودفرنگی به دلخواه
• آب مرغ ۲ لیوان
• گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه بادمجان پلو ترکی

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در رسپی اصلی این غذا بادمجان‌‌ها با پوست داخل پلو استفاده‌‌ می‌شوند. بادمجان‌‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌‌ها گرفته شود. سپس آبکش کنید و داخل روغن داغ سرخ نمایید.

مرحله دوم

سیب‌زمینی را پوست بگیرید به همراه هویج پوست گرفته و ریزشده به بادمجان‌‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید. در این مرحله‌‌ می‌توانید به دلخواه ذرت یا نخود فرنگی نیز اضافه نمایید. باید گوجه‌‌ها را رنده ریز بزنید و به همراه مواد تفت دهید تا خوب آب گوجه کشیده شود.

مرحله سوم

در ادامه برنج از قبل خیس‌خورده را اضافه کنید و به همراه آن ۲ پیمانه آب مرغ و کمی نمک و فلفل سیاه یا عصاره مرغ حل‌شده در آب جوش را اضافه کنید و بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود. برنج را به صورت قله در بیاورید و روی در قابلمه دم‌کنی قرار دهید و بگذارید تا دم بکشد.

مرحله چهارم

زمانی که پلو در حال دم کشیدن است باید گوشت را به همراه پیاز رنده‌شده و کمی نمک و فلفل سیاه ورز دهید و از آن به اندازه گردو بردارید و داخل روغن داغ سرخ کنید. در انتها پلو را در دیس بکشید و قلقلی‌‌ها را روی آن قرار دهید و با ترشی یا سالاد سرو کنید.

نکات مهم برای طرز تهیه بادمجان پلو ترکی

• می‌توانید گوشت قلقلی را حذف کنید و یا با گوشت قلقلی مرغ آن را سرو کنید.
• به‌جای پوره گوجه از رب نیز‌‌ می‌توانید استفاده کنید.
• آب مرغ را به اندازه و مناسب با برنج خود کم و زیاد کنید تا پلو شفته نشود.

پیشنهاد مطالعه: اگر به ترفندهای آشپزی علاقه دارید، چگونه رب اضافی در غذا را کم کنیم؟ را بخوانید.