کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها

کدو پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه‌ای است که می‌توانید در میزهای مجلل مهمانی خود یا در یک وعده غذایی کامل نوش جان کنید. این پلو را می‌توانید در فصل زمستان هم‌زمان با رسیدن کدو حلوایی‌ها تهیه کنید. این غذا به دلیل وجود کدو حلوایی دارای خواص زیادی مانند تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از زخم معده و منبع غنی از فیبر است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای کدو پلو با گوشت چرخ کرده

• برنج ۳ پیمانه
• کدو حلوایی ۲۰۰ گرم
• پیاز رنده شده ۱ عدد
• پیاز داغ ۱ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• شکر ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
• کشمش ۱/۲ پیمانه
• نمک ۲‌ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه ۱‌ قاشق مرباخوری
• زردچوبه ۱‌ قاشق مرباخوری
• دارچین به میزان لازم
• کره به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا برنج را در آب نمک خیس کنید. کدو حلوایی را بشویید و پوست بگیرید. روی تخته برش کدو‌ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید و ۳ تکه را درشت‌تر ببرید و برای ته‌دیگ مخصوص این پلو کنار بگذارید. سپس روی کدو‌ها مقداری شکر و دارچین ریخته و نیم ساعت بگذارید تا بماند. یکی از پیازها را ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

مرحله دوم

در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ آن کاملا تغییر کند و سرخ شود. سپس در ادامه کدو حلوایی خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت کمی تفت دهید تا سرخ شود. در ادامه کشمش‌های خیس‌خورده را اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا کشمش‌ها پف کنند. در انتها کمی زعفران دم کرده غلیظ روی مواد بریزید. مواد میانی ما آماده شده است آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

در قابلمه‌ای آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس آب اضافی برنج خیس‌خورده را دور ریخته و آن را در آب جوش بریزید تا برنج کمی بپزد. توجه کنید پخت زیاد برنج باعث شفته شدن آن می‌شود. از صافی رد کنید تا آب برنج خالی شود سپس آب سرد روی برنج بگیرید.

مرحله چهارم

در قابلمه مناسب ۳ تکه کدو حلوایی بزرگ‌تر را که در مرحله اول آماده کرده‌اید کف قابلمه‌ای با مقداری روغن قرار دهید. سپس یک لایه برنج روی کدو‌ها بریزید و لایه بعدی از مواد از قبل آماده‌شده گوشت چرخ کرده و کدو را ریخته و این کار را تا جایی که مواد تمام شود ادامه دهید. مقدار خیلی کمی کره روی مخلوط بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ۴۵ دقیقه روی حرارت دم بکشد. بعد از این زمان غذا آماده است. در دیس مناسب بریزید و نوش جان کنید.

دسرهای کدو حلوایی هم بسیار خوشمزه هستند. پیراشکی کدو حلوایی را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: همبرگر کَره ای ، یک شام دلپذیر را بخوانید.