پلو شوشتری یکی از پلوهای خوشمزه ایرانی است که بیشتر به شهر شوشتر برمی‌گردد. این غذا یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که به دلیل استفاده از لوبیا و مرغ می‌تواند نیاز ما را به پروتئین کاملا برطرف کند. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم
- برنج ۱ کیلو
- فیله مرغ خرد شده نیم کیلو
- شوید خردشده تازه ۲ لیوان
- پیاز ریزشده ۱ عدد
- لوبیا چشم بلبلی پخته ۲ لیوان
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زعفران ساییده‌شده ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن سرخ‌کردنی ۲ قاشق
طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ
مرحله اول
برای تهیه پلو شوشتری خوشمزه در مرحله اول لوبیاها را از شب قبل خیس میکنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را به همراه چند پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا لوبیا به طور کامل بپزد.
مرحله دوم
در حین پختن لوبیا، فیله مرغ را به صورت مکعبی کوچک خرد میکنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم
حالا روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مرغ طعم‌دار شود. پس از اینکه گوشت مرغ طعم‌دار شد، آن را از یخچال خارج میکنیم و با کره تفت می‌دهیم تا سرخ شود.
مرحله چهارم
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر میکنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید. در ادامه برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم داخل آب جوش ریخته و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا پخت اولیه برنج کامل شود.
مرحله پنجم
وقتی دانه‌های برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود، باید برنج را آبکش کنیم. حالا قابلمه مورد نظر برای پلو شوشتری با مرغ را روی حرارت قرار می‌دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه می‌ریزیم.
مرحله ششم
در این مرحله به سلیقه خود برای ته‌دیگ از نان یا سیب‌زمینی ورقه‌ای استفاده میکنیم، سپس روی ته‌دیگ را با برنج می‌پوشانیم. در ادامه مقداری شوید خشک، لوبیا چشم بلبلی و گوشت مرغ می‌ریزیم و بقیه برنج را خالی میکنیم.
مرحله هفتم از پلو شوشتری با مرغ
به همین ترتیب مواد را به صورت لایه‌ای داخل قابلمه می‌ریزیم تا قابلمه پر شود، سپس مقداری کره به همراه باقی‌مانده زعفران را روی برنج پخش میکنیم و در قابلمه را می‌گذاریم تا در حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پلو شوشتری با مرغ دم بکشد. اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی طرز تهیه ۷ غذا بدون برنج را بخوانید.
ناشناس
۲۹ دی ۱۴۰۱ در ۲:۰۴ ب٫ظ
ناشناس
۲۶ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۲۸ ب٫ظ
ناشناس
۲۶ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۲۸ ب٫ظ
عاطفه
۲۶ آذر ۱۴۰۱ در ۴:۰۴ ب٫ظ
ممنونم از شما🙏ما این غذا را با تن ماهی درست میکنیم خوسمزه تر میشه با مرغ غذا یکم خشک میشه 🌹
مونا اصفهانی
۲۷ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۴۱ ق٫ظ
بله با تن ماهی هم خیلی خوشمزه است👌
اویستا
۲۶ آذر ۱۴۰۱ در ۲:۱۹ ب٫ظ
یکی از غذاهای خوشمزه ومورد علاقه، منتها ی سوال دارم، میخوام بدونم از کدوم منبع این غذارو میگن پلو شوشتری، درحالیکه ن تنها تو کل خوزستان درسش میکنن، بلکه شهرهای دیگه هم از جمله شیراز بهمین سبک درست میکنن تازه تو شیراز خیلی خوشمزه تر درست میکردن، اینو هم بگم من خودم خوزستانی اصیل هستم، دزفول هم خیلیییییی خوشمزه وپروپیمون درسش میکنن، ولی چرا شوشتر؟؟؟؟؟خوشحال میشم جوابم بدین خانم گل نازنین، با تشکرو قدردانی از زحمات شما ☘️☘️☘️
مونا اصفهانی
۲۷ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۴۵ ق٫ظ
بله درسته منم خودم به اسم لوبیا پلو شیرازی می‌شناختمش. تهرانی ها هم میگن لوبیا پلو چشم بلبلی. راستش دقیق علتش را نمی‌دونم که چرا به این اسم مشهور شده. امیدوارم تو بخش دانستنی بتونیم مطلبی درباره‌اش بنویسیم 😁
ناشناس
۲۶ آذر ۱۴۰۱ در ۱۱:۴۲ ق٫ظ
صنعتی
۲۶ آذر ۱۴۰۱ در ۶:۱۶ ق٫ظ
عالی
مونا اصفهانی
۲۶ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۲۹ ق٫ظ
ممنون از لطف و محبت شما
ناشناس
۲۵ آذر ۱۴۰۱ در ۴:۵۰ ب٫ظ
ناشناس
۵ فروردین ۱۴۰۱ در ۹:۴۰ ب٫ظ
ناشناس
۱۸ آذر ۱۴۰۰ در ۱۰:۴۰ ب٫ظ
ناشناس
۱۶ آذر ۱۴۰۰ در ۳:۳۱ ب٫ظ
ناشناس
۱۶ آذر ۱۴۰۰ در ۶:۰۶ ق٫ظ
ناشناس
۱۵ آذر ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۱ ب٫ظ