طرز تهیه آش گوجه فرنگی ، خوشمزه‌ای از همدان

آش از غذاهای سنتی ما ایرانی‌‌‌هاست که طرفدارهای زیادی دارد. مخصوصا اگر پاییز باشد که لذت خوردن آن را دو برابر‌‌ می‌کند. آش از غذاهایی است که اغلب سر سفره هر ایرانی وجود دارد. هرچند یک سری آش‌‌‌ها بیشتر از بقیه معروف هستند، مثل آش رشته و آش شله‌قلمکار، اما خیلی از مناطق ایران آش مخصوص به خودش را دارد که واقعا هم خوشمزه هستند. امروز در مجله دلتا دستور پخت آش گوجه فرنگی را به شما آموزش می‌دهیم تا به تنوع آش‌‌‌هایی که‌‌ می‌پزید اضافه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

نکته جالب در مورد آش ‌گوجه‌فرنگی این است که هر کس آن را به شکل متفاوتی درست می‌کند. اما معمولا این آش علاوه بر گوجه موادی از قبیل برنج، لوبیا چیتی و سبزی آش دارد. ما دستور پایه آش ساده را برای شما گذاشتیم که خیلی ساده و خیلی هم خوشمزه است. اما شما می‌توانید به دلخواه حبوبات و مواد دیگری هم اضافه کنید.

مواد لازم

• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) خردشده ۱ کیلو
• ‌گوجه‌فرنگی میکس‌شده ۱ لیتر
• لوبیا چیتی ۱ پیمانه
• نعناع خشک ۱۰۰ گرم
• آبغوره ۱ پیمانه
• زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل ۱ قاشق مرباخوری
• برنج (ترجیحا نیم‌دانه) ۲ پیمانه
• پیاز داغ ۱ پیمانه
• نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه آش ‌گوجه فرنگی

مرحله اول

ابتدا حبوبات را همراه با آب در قابلمه مناسب بریزید و روی شعله قرار دهید تا کاملا بپزد. سپس برنج نیم‌دانه را به آن اضافه کنید تا کاملا بپزد.

مرحله دوم

‌گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و له کنید. گوجه پوست‌کنده را می‌توانید رنده و یا در غذاساز یا مخلوط‌کن پوره کنید. حال پوره ‌گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم

بعد از پخت کامل مواد، سبزی آش را به آن اضافه کنید. سبزی جزو آخرین موادی است که به آش اضافه‌‌ می‌کنید تا عطر خود را از دست ندهد. همچنین سبزی نسبت به مواد دیگر زود‌‌ می‌پزد، لذا نیازی نیست آن را از ابتدا به آش اضافه کنید تا بپزد.

مرحله چهارم

بگذارید تا کاملا آش جا بیفتد. پیاز داغ را از قبل آماده کنید. پیاز داغ و زردچوبه را تفت دهید و داخل آش بریزید. نعناع خشک را در آش ریخته و در آخر آبغوره و نمک و فلفل را اضافه کنید.

این آش هرچه تندتر باشد، خوشمزه‌تر‌‌ می‌شود. بنابراین اگر دوست دارید‌‌ می‌توانید از فلفل به میزان دلخواه استفاده کنید. پس از کشیدن آش، نعناع داغ فراوان روی آن بریزید.

 نکات کلیدی پخت آش گوجه فرنگی

• حبوبات در این آش ‌اختیاری است. لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی از حبوبات اصلی این آش است اما اغلب لوبیا سفید، گندم، بلغور، عدس، لپه و حتی دال عدس نیز به حبوبات اضافه‌‌ می‌کنند.
• می‌توانید برای تهیه سریع‌تر آش گوجه، حبوبات را از قبل خیس کرده و حتی نیم‌پز در فریزر نگهداری کنید.
• عده‌‌ای در این آش از کوفته قلقلی هم استفاده‌‌ می‌کنند که سلیقه‌‌ای است.
• اگر ‌گوجه‌فرنگی رنگ نداشت،‌‌ می‌توانید کمی رب ‌گوجه‌فرنگی را در آب حل کنید و به آش اضافه کنید.
• اگر آب گوشت یا مرغ از پخت غذای دیگری باقی مانده می‌توانید آن را داخل آش بریزید.

پیشنهاد مطالعه: خورشت ترش واش، یک غذای گیلانی بسیار خوشمزه را بخوانید.