کسانی که طعم ساده را دوست ندارند و یا دوست دارند در پخت نانهای خود تنوع ایجاد کنند این دستور را دنبال کنند، چون قرار است یک نان قهوه‌ای بسیار خوشمزه به همراه شیره انگور تهیه کنیم. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه نان قهوه ای را یاد بگیریم.
در تهیه این نان از دو نوع آرد استفاده می‌شود. یکی آرد کامل یا همان آرد گندم و یکی آرد معمولی یا همان آرد شیرینی‌پزی است. برای تیره کردن این نان از پودر کاکائو استفاده می‌شود. بسته به نوع و کیفیت پودر کاکائو میزان تیرگی آن کمتر و بیشتر می‌شود. شما می‌توانید این نان را به همراه غذاهای خود، صبحانه و عصرانه میل کنید.
مواد لازم
- شیر ۱ و ۱/۴ پیمانه
- آرد گندم ۱ و ۳/۴ پیمانه
- آرد سفید ۲ و ۱/۴ پیمانه
- شیره انگور ۱/۴ پیمانه
- پودر کاکائو بدون شکر ۲ قاشق غذاخوری
- روغن گیاهی یا روغن سبوس برنج ۳ قاشق غذاخوری
- آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- خمیرمایه فوری ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه نان قهوه ای
مرحله اول
برای تهیه این نان از خمیرمایه فوری استفاده شده است که اگر در دسترس دارید و از عمل آمدن آن مطمئن هستید به مواد خشک اضافه کنید، ولی اگر در دسترس ندارید می‌توانید به همراه ۱/۴ پیمانه شیر ولرم خمیرمایه را عمل بیاورید سپس استفاده کنید.
مرحله دوم
در ادامه داخل یک کاسه بزرگ آرد گندم، آرد سفید، آرد ذرت، نمک، خمیرمایه فوری و پودر کاکائو را بریزید و هم بزنید. حالا باید شیر ولرم و شیره انگور و روغن را اضافه کنید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
مرحله سوم
در ادامه خمیر را شروع به ورز دادن کنید تا نرم و لطیف شود. اگر خیلی خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید و یا برای ورز دادن می‌توانید از استند میکسر استفاده کنید. خمیر باید نرم باشد. برای تست مقداری از خمیر را با دو طرف دست بکشید، باید خمیر کاملا نازک و بدون پارگی باشد و مانند پنجره نور از آن رد شود. حالا خمیر را مانند توپ کنید و داخل کاسه قرار دهید و به مدت ۱ ساعت تا زمانی که حجم آن دو برابر شود استراحت دهید.
مرحله چهار
بعد از استراحت خمیر، پف آن را بگیرید و به ۴ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطح آردپاشی به شکل چانه دربیاورید. شما می‌توانید با توجه به اندازه چانه‌‌های خود آن را داخل قالب لوف یا تست قرار دهید یا به صورت گل داخل یک قالب گرد یا مانند نان باگت به صورت کشیده به آن حالت دهید. سپس روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت دیگر مجدد استراحت دهید. روی خمیر را کمی آرد ذرت بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود.
نکات مهم
- برای اینکه نان نرم‌تری داشته باشید یک کاسه آب جوش داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت نان نرم‌تری داشته باشید.
- خمیر را بیش از اندازه آرد نزنید تا سفت شود.
- برای تهیه پودر کاکائو به این نکته توجه کنید: اگر دوست دارید این نان را برای صبحانه و عصرانه میل کنید، از پودر کاکائو معمولی استفاده کنید ولی اگر برای سرو با غذا می‌خواهید حتما از نوع بدون شکر استفاده کنید.
- اگر به نانهای خانگی علاقه دارید، نان شکلاتی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: رولت نسکافه ای ، پر طرفدارترین شیرینی ایرانی‌ها را بخوانید.
ناشناس
۱۷ دی ۱۴۰۰ در ۱۰:۰۰ ب٫ظ
🙏🏻🌻
مونا اصفهانی
۱۸ دی ۱۴۰۰ در ۸:۵۰ ق٫ظ
ممنون از لطف و همراهی شما
ناشناس
۱۱ آبان ۱۴۰۰ در ۶:۱۷ ب٫ظ