آش گندم غذای سنتی زنجان

آش گندم یکی از انواع آش‌های سنتی استان زنجان است که خواص بسیاری دارد. این آش یک غذای ساده و مقوی است که به‌عنوان پیش‌غذا و مخصوصا عصرانه نیز سرو می‌شود. محبوبیت این آش در میان مردم شهرهای دیگر نیز بسیار بالا بوده و حتی به‌عنوان شام سبک برای افرادی که رژیم دارند نیز سرو می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا در یک روز بارانی دستور طبخ یک آش خوشمزه را یاد بگیریم.

این آش سنتی و قدیمی ایرانی با سبزیجات معطرش، جزو غذاهای محبوب برای طرفداران غذاهای گیاهی و رژیمی است. در واقع به دلیل دستور پخت ساده و سبک این آش جزو بهترین خوراک برای عصرانه و به‌خصوص وعده غذایی شام است که شما را برای زمان طولانی سیر نگه می‌دارد. از این رو هم یک غذای سالم و خوشمزه با دستور پخت راحت طبخ می‌کنید و هم سالم و مقوی است و یک غذای رژیمی محسوب می‌‌شود.

مواد لازم

• گندم: ۳۰۰ گرم
• گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
• لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
• نخود: ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• سیر: ۱۰ حبه
• سبزی آشی: ۱۰۰ گرم
• نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

• ابتدا گندم‌های پوست کنده را در قابلمه‌ای بریزید و بشویید.
• سپس حبوبات را اضافه و کمی آب در قابلمه پر کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.
• گوشت‌ها را نیز خرد کنید و در ظرفی جداگانه روی گاز بگذارید تا بپزد.
• پیازها و سیر را نگینی خرد کنید و در ماهی‌تابه با کمی روغن تفت دهید.
• سپس کمی زردچوبه و فلفل به ماهی‌تابه اضافه و مخلوط کنید.
• بعد از پختن حبوبات و گندم، مواد ماهی‌تابه، گوشت‌ها و سبزی آشی را به قابلمه اضافه کنید.
• نیم ساعت بگذارید تا آش با شعله کم جا بیفتد و غلیظ شود.
• در مرحله آخر نمک را به آش اضافه و مخلوط کنید.

نکات مهم

• حبوبات آش گندم را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود.
• سبزی آشی شامل سبزیجات جعفری، گشنیز، اسفناج و تره می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: کوفته مرغ؛ غذای ساده و خوشمزه تبریزی را بخوانید.