خورشت بامیه بادمجان یکی از لذیذترین خورشت‌ها است که اصالت آن به شهرهای جنوبی برمی‌گردد. ولی در تمام نواحی ایران این خورشت طبخ می‌شود. بامیه سرشار از فیبر است و برای سلامت قلب و تقویت مغز بسیار مفید به نظر می‌رسد. می‌توانید این خورشت خوشمزه را هم با مرغ و هم گوشت تهیه کنید. سعی کنید در فصل تابستان بامیه تهیه و فریزری کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- گوشت خورشتی سر دست ۳۰۰ گرم
- بادمجان ۳ عدد
- بامیه ۲۰۰ گرم
- سیب‌زمینی ۱ عدد
- گوجه‌فرنگی ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- آبلیمو ۱/۳ استکان
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
پیاز را شسته و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید. پیاز را تفت بدهید تا طلایی و سبک شود. سپس مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کرده تا پیازها خوش‌رنگ شود. گوشت‌ها را به اندازه دلخواه برش زده و پیاز را بیفزایید. مواد را تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. سپس فلفل و مقداری زعفران به گوشت افزوده و در انتها رب گوجه‌فرنگی را اضافه و همراه با گوشت تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.
مرحله دوم
بامیه را خوب بشویید و خشک کنید. سر بامیه را کامل جدا نکنید تا مایع لزج از آن خارج شود. سپس داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و زمانی که گوشت نیم‌پز شد اضافه کنید.
مرحله سوم
بادمجان‌ها را شسته و ورقه‌ای خرد کنید و در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. سپس آبکشی کرده و خشک کنید و داخل تابه مقداری روغن ریخته و خوب سرخ کنید.
مرحله آخر
بادمجان‌های سرخ شده را روی خورشت بامیه بچینید. روی آن گوجه‌فرنگی حلقه شده قرار دهید و بگذارید یک ساعت دیگر خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد. سپس در انتها نمک غذا را اندازه کنید و زعفران را همراه آبلیمو به خورشت اضافه کرده و همراه با برنج میل نمایید.
نکات کلیدی در تهیه خورشت بامیه بادمجان
- از آبغوره به عنوان چاشنی نیز می‌توانید استفاده کنید.
- چاشنی غذا را همیشه انتهای پخت در زمان خاموش کردن غذا اضافه کنید تا رنگ غذا از بین نرود.
- می‌توانید دو حبه سیر به دلخواه به مواد اضافه کنید.
- در آخر پخت روی غذا مقداری پیاز داغ بریزید.
- می‌توانید مقداری سیب‌زمینی سرخ کرده کنار این غذا سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: آلبالوپلو غذای خوشمزه و مجلسی ایرانی را بخوانید.
ناشناس
۲۵ دی ۱۴۰۱ در ۳:۲۳ ب٫ظ
ناشناس
۲ آبان ۱۴۰۰ در ۱۱:۱۷ ب٫ظ
عالی وخوشمزه
مونا اصفهانی
۳ آبان ۱۴۰۰ در ۹:۰۶ ق٫ظ
ممنون از همراهی شما دوست گرامی
ناشناس
۲۹ مهر ۱۴۰۰ در ۵:۰۹ ب٫ظ
ناشناس
۲۸ مهر ۱۴۰۰ در ۶:۴۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۶ مهر ۱۴۰۰ در ۱۰:۳۲ ب٫ظ
ناشناس
۲۶ مهر ۱۴۰۰ در ۱:۰۳ ب٫ظ
خیلی خوبه
مونا اصفهانی
۲۷ مهر ۱۴۰۰ در ۹:۲۶ ق٫ظ
درود بر شما و ممنون از همراهی‌تون
ناشناس
۲۶ مهر ۱۴۰۰ در ۱۱:۲۲ ق٫ظ
ناشناس
۲۶ مهر ۱۴۰۰ در ۱:۵۵ ق٫ظ
ناشناس
۲۵ مهر ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۵ ب٫ظ
ناشناس
۲۵ مهر ۱۴۰۰ در ۶:۰۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۵ مهر ۱۴۰۰ در ۶:۰۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۵ مهر ۱۴۰۰ در ۴:۵۹ ب٫ظ