اسفناج پلو، غذای لذیذ ایرانی

اسفناج از جمله مغذی‌ترین سبزی‌هایی است که در آشپزی ایرانی و فرنگی جایگاه خاص و ویژه‌ای دارد. با استفاده از آن خوردنی‌های خوشمزه‌ای می‌توان تهیه کرد. مثلا سالاد اسفناج یکی از پیش‌غذاهای خوشمزه است که در سطح جهان تهیه می‌شود. این سبزی بسیار پرطرفدار و دوست‌داشتنی است. هر کدام از غذاهایی که با اسفناج طبخ می‌شود طعم خوب و منحصر به فردی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه اسفناج پلو را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• برنج ۳ تا ۴ پیمانه
• اسفناج ۵۰۰ گرم
• گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد درشت
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری غلیظ
• کره ۱۰۰ گرم
• شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
• دارچین و زردچوبه به مقدار کافی
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• روغن و فلفل قرمز به مقدار کافی

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه اسفناج پلو مجلسی ابتدا برنج را همراه کمی نمک خیس می‌کنیم. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و با کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شود.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

در ادامه سیرها را رنده می‌کنیم و به همراه زعفران دم کرده به تابه اضافه می‌نماییم. مواد را کمی تفت می‌دهیم تا عطر سیرها بلند شود. سپس اسفناج را ریز خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا با دیگر مواد مخلوط شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه مواد به خوبی ترکیب شدند، تابه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم و سراغ آماده کردن برنج می‌رویم. یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید.

مرحله پنجم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن به آب جوش اضافه می‌کنیم. پس از آن برنج خیسانده شده را اضافه می‌کنیم. بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا برنج نرم شود.

مرحله ششم

زمانی که دانه‌های برنج به خوبی نرم شدند و مغزشان سفت بود، باید برنج را آبکش کنیم. در ادامه قابلمه‌ را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه می‌کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله به سلیقه خود برای ته‌دیگ از سیب‌زمینی یا نان لواش استفاده می‌کنیم. سپس با برنج روی ته‌دیگ را می‌پوشانیم. در ادامه کمی شوید خشک همراه مقداری از مخلوط گوشت و اسفناج را روی برنج به صورت یکدست پخش می‌کنیم.

مرحله هشتم

به همین صورت لایه به لایه برنج، شوید خشک و مخلوط گوشت و اسفناج می‌ریزیم تا قابلمه پر شود. سپس کره را تکه تکه می‌کنیم و روی برنج پخش می‌کنیم و در قابلمه را می‌گذاریم و حرارت را کمی زیاد می‌کنیم.

مرحله نهم

پس از اینکه داخل قابلمه بخار پیچید، حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. حالا برنج و اسفناج را داخل قابلمه مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. سپس در دیس می‌کشیم و سرو می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه: جوجه ترش دیگی، غذای اصیل گیلانی را بخوانید.