واویشکا مرغ، غذای خوشمزه و سریع گیلانی

واویشکا مرغ یا چغرتمه از غذاهای مشهور و محبوب استان گیلان است که طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد. واویشکا را می‌توان با مرغ، گوشت، بادمجان و مواد مختلف دیگر درست کرد و رب انار از چاشنی‌های این غذا به شمار می‌آید. اگر به‌دنبال یک غذای ساده و سریع برای ناهار یا شام هستید، حتما از این طرز تهیه استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم سینه مرغ ریز خرد شده
• ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط پوست کنده و نگینی خرد شده
• یک عدد پیاز پوست کنده و نگینی خرد شده
• ۲ حبه سیر پوست کنده و رنده شده
• یک عدد گوجه‌فرنگی پوره شده
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• یک عدد فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده
• یک عدد فلفل سبز نگینی خرد شده
• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
• یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
• نان تازه یا برنج برای سرو

طرز تهیه واویشکا مرغ یا چغرتمه
مرحله اول

روغن را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. در ادامه سیر رنده شده را در تابه بریزید و همراه با پیازها تفت دهید.

مرحله دوم

تکه‌های مرغ را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و همراه با هم تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند و مرغ‌ها هم سرخ شوند. فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به مرغ اضافه کنید تا خوب مزه‌دار شود. در این مرحله به دلخواه می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند آویشن یا کاری نیز برای طعم‌دار کردن مرغ استفاده کنید. سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد بیفزایید.

خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. در ادامه رب گوجه‌فرنگی را جداگانه در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس آن را در واویشکا بریزید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم

فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز خرد شده را نیز در تابه واویشکا بریزید تا با مواد واویشکا با هم بپزند. سپس آب لیموی تازه، زعفران دم‌کرده و نصف پیمانه آب جوش در واویشکا بریزید، در تابه را ببندید و اجازه دهید تا خوراک واویشکا به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.

مرحله چهارم

در همین حین، سیب‌زمینی‌های خرد شده را در روغن سرخ کنید تا کاملا برشته و طلایی شوند.

مرحله پنجم

واویشکا را به‌همراه سیب‌زمینی‌های سرخ کرده در دیس بکشد و همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: خورشت فسنجان، غذای اصیل و بی‌نظیر ایرانی را بخوانید.