ته چین هویج، خوشمزه و مقوی

ته چین هویج یکی از انواع متفاوت ته‌چین است که با ته‌چین مرغ کمی تفاوت دارد و از غذاهای معروف استان سمنان است. ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم‌مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به‌خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست که از دو بخش تشکیل شده‌است: اول قشر کلفت ته‌دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده‌است. دوم چلو سفید که روی ته‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر ته‌دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است. امروز در مجله دلتا می‌خواهیم شما را با نوع دیگری از این غذا یعنی ته چین هویج آشنا کنیم.

مواد لازم

هویج: ۳۰۰ گرم
گوشت: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
برنج: ۳ پیمانه
زردچوبه: به مقدار لازم
دارچین: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم

مراحل پخت ته چین هویج

مرحله اول

ابتدا گوشت را ورقه‌ورقه نموده در آبلیمو و کمی نمک قرار می‌دهیم.

مرحله دوم

سپس هویج رنده شده را همراه پیاز خرد شده کمی تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

دارچین، زردچوبه، زعفران و مقداری نمک را هم به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

برنج را از قبل خیس کرده و کمى نمک ریخته تا بجوشد و بعد آبکش مى‌کنیم.

مرحله پنجم

کمی از برنج را ته قابلمه ریخته، سپس مواد با هم مخلوط شده ته‌چین را روی برنج ریخته و مجددا مابقی برنج را روی مواد می‌ریزیم.

مرحله ششم

حدود ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بعد این غذا آماده است. اگر دوست دارید غذاهایی را که از ترکیب برنج تهیه می‌شوند بیشتر بخوانید، ته چین بادمجان و گوشت چرخ‌کرده را در مجله ببینید.

نکات مهم در پخت این غذا

• حتما از مقدار کمی نمک و از نمک یددار تصفیه شده استفاده کنید.
• بهتر است پیاز و هویج را به جای سرخ کردن، کمی تفت دهید.
• بهتر است به جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید.
• هویج به علت داشتن فیبر بالا برای افراد دچار یبوست مفید است.
• همچنین هویج ویتامین A زیادی دارد که یک آنتی‌اکسیدان قوی به شمار می‌رود.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر طرز تهیه کباب برنجی، ساده و خوشمزه را بخوانید.