پامادور خورشت گوجه، غذای ساده گیلانی

پامادور خورشت یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که فاقد گوشت است و طعم و مزه فوق العاده‌ای دارد. این غذا خیلی سریع تهیه می‌شود و زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست. پامادور در واقع به معنی گوجه فرنگی است که اجزای اصلی این خورشت است. در شمال کشور این خورشت را با کته و ماهی شور سرو می‌کنند، البته در قدیم آن را با اشپل ماهی و کال باقالای خیس خورده و برگ سیر و ترب و زیتون سرو می‌کردند. امروز در مجله دلتا پامادور خورشت با گوجه و تخم مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پامادور خورشت گیلانی

• گوجه فرنگی  ۵ عدد
• سیر ۳ حبه
• تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
• کره به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پامادور خورشت گیلانی با گوجه

مرحله اول : آماده سازی گوجه فرنگی

ابتدا باید گوجه‌ها را بلانچ کنید تا پوست آن را زودتر بکنید و این خورشت را تهیه کنید برای این کار آب داخل قابلمه ریخته و تا به جوش بیاد روی گوجه فرنگی یک بعلاوه با چاقو ایجاد کنید و داخل آب در حال جوش به مدت ۵ دقیقه قرار دهید سپس روی آن آب سرد گرفته و با یک فشار به راحتی پوست گوجه را خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن

حالا گوجه‌ها را از وسط به دو نیم کنید و اگر تخم دارد آن را بگیرید و ساطوری ریز کنید، حالا داخل یک تابه کمی کره ریخته تا ذوب شود می توانید مقداری روغن نیز بریزید تا کره نسوزد سپس گوجه‌های ساطوری شده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه‌ها خوش رنگ و آب اضافی آن‌ها کشیده شود و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.

مرحله سوم: افزودن سیر و تخم مرغ

سیر‌ها را پوست بگیرد و پوره کنید و داخل یک تابه جداگانه کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود زیاد تفت ندهید تا بوی سیر از بین برود سپس تخم مرغ ها را داخل سیر بشکنید.

مرحله چهارم: تهیه پامادور خورشت

حالا تخم مرغ‌ها را خوب با سیر هم بزنید تا خودش را بگیرد وقتی گوجه‌ها خوش رنگ شدند مخلوط تخم مرغ و سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس به همراه کته نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه خورشت گوجه

• به‌دلخواه می‌توانید گوجه‌ها را رنده یا پوره کنید.
• اگر دوست دارید غذای مجلسی‌تر تهیه کنید، تخم مرغ‌ها را جدا نیمرو کنید در انتها روی خورشت قرار دهید.
• به دلخواه می‌توانید از مخلوط کره و روغن زیتون استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب تابه ای تبریزی، ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.