سلطان پلو یکی از انواع خورشت‌ها است که با پلو سرو می‌شود و بسیار راحت و خوشمزه است و از گوشت قلقلی‌های بسیار خوشمزه تهیه می‌شود. در کنار این غذای خوشمزه از سیب زمینی سرخ‌کرده استفاده می‌شود. می‌توانید سیب زمینی را خلالی یا مکعبی خرد کنید و در کنار دورچین این غذا استفاده کنید. ترکیب این سلطان پلو با ماست و خیار تازه و سبزی خوردن بسیار لذیذ است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه سلطان پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سلطان پلو
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- جعفری ساطوری شده ۳ قاشق غذا‌خوری
- آرد نخودچی یک قاشق غذا‌خوری
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- رب ۱/۲ قاشق غذا‌خوری
- آب‌غوره یا آبلیمو به مقدار لازم
- سیب زمینی ۳ عدد
- برنج ۲ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه ، زردچوبه، پودر سیر و دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه سلطان پلو با گوشت قلقلی و سیب زمینی
مرحله اول: مخلوط کردن
ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آب آن‌ها را بگیرید و گوشت را داخل یک کاسه ریخته و به همراه آرد نخودچی و ادویه‌ها به غیر از دارچین و جعفری خوب مخلوط کنید مواد را ورز دهید تا گوشت منسجم شود سپس در ادامه از مواد برداشته و در دست قلقلی کنید و آن‌ها را روی یک سینی قرار دهید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا منسجم‌تر شود و مزه‌ها به خورد هم بروند.
مرحله دوم: سرخ کردن
در ادامه بعد از گذشت زمان استراحت باید آن‌ها را سرخ کنید. دقت کنید اگر زمان کافی برای استراحت به قلقلی‌ها ندارید آن‌ها را برای ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا منسجم شود حالا داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و گوشت قلقلی‌ها را در داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله سوم: تهیه سس
در ادامه یکی از پیازهای باقی مانده را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و داخل تابه ریخته و صبر کنید تا کمی نرم شود سپس روغن و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید در ادامه گوجه فرنگی‌ها را میکس کنید یا همان پوره کنید و به همراه پیاز و کمی نمک و دارچین تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود.
مرحله چهارم: پخت سلطان پلو
در ادامه گوشت قلقلی‌ها را داخل سس قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم سس غلیظ شود در ادامه سیب زمینی‌ها را خلالی کنید و داخل روغن با کمی نمک سرخ کنید سپس برنج را روی حرارت قرار دهید و بعد آبکش کنید کف قابلمه کمی روغن و زعفران بریزید و برنج را دم بگذارید و در انتها کمی آب‌غوره یا آب لیموترش به قلقلی‌ها اضافه کنید و به همراه برنج و سیب زمینی سرو کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه سلطان پلو
- افزودن کمی دارچین طعم و مزه خوبی به قلقلی‌ها می‌دهد.
- می‌توانید از استاک گوشت نیز استفاده کنید.
- مقدار ترشی این غذا به ذائقه خود بستگی دارد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو گوشت کوبیده، خوشمزه و آسان را مطالعه کنید.
ناشناس
۸ دی ۱۴۰۰ در ۶:۵۴ ب٫ظ
ناشناس
۱۶ شهریور ۱۴۰۰ در ۸:۵۴ ق٫ظ
ناشناس
۱۵ شهریور ۱۴۰۰ در ۱۱:۱۳ ب٫ظ