جعفری پلو یکی از انواع پلوهای ایرانی است که از جعفری برای تهیه آن استفاده می‌شود. این پلو را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای و مرغ تهیه کنید. این غذا برای ایجاد تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی است. امروز در مجله دلتا جعفری پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم جعفری پلو با مرغ
- فیله مرغ ۴۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- جعفری یک پیمانه
- کره یک قاشق غذاخوری
- هویج یک عدد
- نخودفرنگی ۱/۲ پیمانه
- ذرت ۱/۳ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه جعفری پلو زعفرانی با مرغ
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا سینه مرغ بدون استخوان یا فیله مرغ را به‌صورت نواری برش بزنید. سپس پیاز را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و داخل تابه بریزید. کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و بعد از آن یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی با زردچوبه تفت دهید.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
سپس مرغ‌های خردشده را به پیاز اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید و بعد نمک، فلفل سیاه و کمی دارچین اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
مرحله سوم: افزودن جعفری
جعفری را از قبل پاک کنید و بشویید و بگذارید تا خشک شود سپس خرد کنید و به مرغ در حال پخت اضافه کنید. در حد سرخ شدن کافی است. نیازی نیست خیلی سرخ شود که خواص جعفری نیز از بین برود. این مخلوط را کنار بگذارید.
مرحله چهارم: پخت سبزی‌ها
در ادامه داخل یک تابه دیگر هویج را نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه بریزید و نخودفرنگی و ذرت را اضافه کنید و ۱/۲ پیمانه آب مرغ را داخل سبزی‌ها ریخته و کمی زعفران و کره و نمک نیز اضافه کنید و بگذارید سبزی‌ها بپزند و کاملا پخته و به روغن بیفتند و آب مرغ تمام شود.
مرحله پنجم: تهیه جعفری پلو
برنج را از قبل باکمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید، سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ موردنظر را قرار دهید. کمی برنج ریخته و از مخلوط مرغ و سبزی‌های روی برنج بریزید و هم بزنید و همین‌طور لایه‌ها را تکرار کنید تا برنج و مواد تمام شوند. روی برنج کمی زعفران ریخته و جعفری پلو را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه جعفری پلو با مرغ
- می‌توانید برای تزئین از زرشک و انواع خلال‌ها استفاده کنید.
- افزودن سبزی‌ها در این پلو اختیاری است ولی باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.
- می‌توانید مرغ را جداگانه پخته و ریش‌ریش کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پلو طرز تهیه مانی پلوی خوشمزه به روش دامغانی را مطالعه کنید.
