طرز تهیه خورشت قلیه میگو، ویژه خوزستان

طرز تهیه خورش قلیه میگو غذای ویژه و مخصوص خوزستان است. طرز تهیه این خورش بی‌نظیر را در ادامه این مطلب با مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم قلیه میگو

• میگو نیم کیلو
• پیاز یک عدد بزرگ
• سیر خردشده یا له‌شده   یک بوته کامل
• آرد ۲ قاشق غذاخوری
• شنبلیله ۵۰ گرم
• گشنیز ۲۵۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری در صورت تمایل
• عصاره تمر‌هندی یک پیمانه
• نمک به مقدار لازم
• فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم
• پودر دانه‌گشنیز به مقدار لازم
• پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا باید میگوها را تمیز کنید و یا از میگوهای آماده‌شده و بسته‌بندی استفاده کنید. سپس میگوها را در مقداری نمک و آب جوش به مدت نیم ساعت قرار دهید  و بعد آبکشی کنید تا نمک اضافه آن گرفته شود.

در این فاصله تمر هندی را هم در مقداری آب گرم بریزید و با دست‌کمی آن را له کنید تا نرم  شود و بعد آن را صاف کنید. سپس عصار تمر‌‌هندی را با آرد مخلوط‌کنید. گشنیز و جعفری را هم تمیز کنید و بشویید و بعدازاینکه آب آن‌ها خشک شد آن‌ها را کاملا خردکنید تا ریزریز شوند.

پیازها را نگینی خردکنید و در مقداری روغن تفت دهید، کمی بعد از تفت خوردن پیاز سیر خردشده را هم اضافه کنید و به همراه پیاز سرخ‌کنید. در همین حین سبزی‌های خردشده را هم اضافه کنید تا با حرارت ملایم به همراه پیاز و سیر تفت بخورند و جا بیفتند. کمی که سبزی‌ها سرخ شدند مقداری آب به داخل آن‌ها اضافه می‌کنیم تا بجوش بیاید.

ادویه‌ها را هم به همراه عصاره تمر هندی مخلوط شده با آرد به داخل خورش اضافه می‌کنیم تا همه مواد باهم ترکیب شوند و جا بیفتند. در ۵ دقیقه  آخر میگوها را داخل خورشت بریزد تا قلیه میگو آماده شود.اگر هم دوست داشتید به قلیه میگو رب هم می‌توانید اضافه کنید . فقط دقت کنید میگو بیشتر از ۵ دقیقه در خورش نجوشد چون سفت می‌شود.

نکات تکمیلی

• قلیه میگو جزو غذای محلی – جنوبی است.
• زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵دقیقه است.
• زمان پخت و انتظار آن در حدود ۵دقیقه است.
• قلیه میگو را می‌توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید.
• همچنین می‌توان در ماه رمضان به‌عنوان افطار – میل کرد .
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ  قلیه بادمجان، خوراک سنتی ایرانی را مطالعه کنید.