در تهیه این غذا، ماهی را به همراه پلو دم می‌گذاریم تا ماهی در کف قابلمه برشته و خوشمزه شود. این غذا اصالتا برای بوشهر و تقریبا شبیه ته چین‌ها است. شما می‌توانید در تهیه این ته انداز از هر نوع ماهی که تمایل دارید استفاده کنید ولی بهتر است از ماهی کم تیغ استفاده شود. امروز در مجله دلتا ته انداز ماهی بوشهری با ماهی قزل‌آلا و سبزی پلو را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ته انداز ماهی بوشهری
- ماهی شیر یا قزل‌آلا ۲ برش
- سیر ۲ حبه
- برنج ۳ پیمانه
- سبزی پلویی ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد
- سرکه یک قاشق غذاخوری
- آرد سفید به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی به مقدار لازم
طرز تهیه ته انداز ماهی بوشهری
مرحله اول
ابتدا باید ماهی را مزه‌دار کنید؛ برای این کار ماهی را بعد از شستن خوب با دستمال خشک کنید و داخل یک کاسه قرار دهید. به ماهی سرکه سفید، ادویه‌ها، زعفران، پیاز حلقه‌ای شده و سیر پرک شده را اضافه کنید و ماهی را با مواد مزه‌دار کنید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد ماهی برود.
مرحله دوم
ماهی را از مواد کاملا جدا کنید و آرد سفید را داخل یک کاسه ریخته و ماهی را آغشته به آرد کنید. یک طرف ماهی را خوب سرخ کنید اما طرف دیگر نیاز به سرخ کردن ندارد زیرا در پخت ته انداز سرخ می‌شود. بعد از سرخ شدن، ماهی را از تابه خارج و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
مرحله سوم
برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. بعد از نرم شدن و گرفتن کف روی برنج، آن را آبکش کنید و برنج را با سبزی پلویی مخلوط کنید و کمی زعفران اضافه کنید.
مرحله چهارم
حالا کف قابلمه نچسب مورد نظر کمی کره و روغن به همراه کمی زعفران غلیظ بریزید تا داغ شود. سپس قسمت سرخ نشده ماهی را کف قابلمه قرار دهید و سبزی پلو را روی ماهی بریزید و برنج را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا هم ماهی سرخ شود و هم برنج دم بکشد. سپس در دیس مناسب سرو ته انداز را برگردانید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه ته انداز ماهی بوشهری
- می‌توانید این غذا را با برنج ساده تهیه کنید و فقط کمی ماست و زعفران به برنج بیفزایید.
- ماهی کم‌تیغ بهترین گزینه برای تهیه این پلو است.
- سرکه سفید بوی زهم ماهی را به خوبی می‌گیرد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ماهی هندی خوشمزه به روش سرآشپز را مطالعه کنید.
ناشناس
۲۳ تیر ۱۴۰۰ در ۹:۳۳ ب٫ظ
ناشناس
۲۳ تیر ۱۴۰۰ در ۴:۵۴ ب٫ظ
سلام ،ممنون از مطلب جالبتون ، میشه بال مرغ رو هم به همین شیوه به عنوان ته دیگ استفاده کرد.
اگر دوست داشتید حتما امتحان کنید.
فاطمه امیری
۲۴ تیر ۱۴۰۰ در ۹:۰۴ ق٫ظ
سلام، خیلی ممنون از همراهی شما. بله ته انداز مرغ هم بسیار خوشمزه است.
ناشناس
۲۵ تیر ۱۴۰۰ در ۸:۳۰ ق٫ظ
سلام . آیا امکان دارد در مهمانی از بال مرغ غذایی درست کرد که خجل زده نشوم
فاطمه امیری
۲۵ تیر ۱۴۰۰ در ۱۰:۰۰ ق٫ظ
سلام همراه گرامی. بله قطعا، شما با پخت غذاهای جدید می تونید یه غذای مجلسی ارزون‌تر رو داشته باشید. روی این لینک بزنید https://deltapayam.com/373086/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86-%d9%be%d9%84%d9%88-%d8%a8%d8%a7-%d9%85%d8%b1%d8%ba/ و به جای سینه مرغ از بال مرغ استفاده کنید چون در تسخه اصلی این غذا هم از بال مرغ استفاده می شه.
ناشناس
۲۳ تیر ۱۴۰۰ در ۱:۳۰ ب٫ظ