برگر گیاهی هندی، ساندویچی تند و خوشمزه

منتشر شده در ۱۰ فروردین ۱۴۰۰

زمان مطالعه: 3 دقیقه

این برگر مقوی به برگر گیاهی هندی معروف است. همانطور که از اسمش پیداست طعم تند و اسپایسی دارد و به کسانی که عاشق مزه تند و تیز در غذا هستند، بسیار پیشنهاد می‌شود.

تا به حال به این فکر کرده‌اید که بتوانید با استفاده از حبوبات، یک برگر سالم و مقوی تهیه کنید؟ احتمالا پیش آمده با تصور اینکه برگرهای گیاهی مزه خاصی ندارند از درست کردن آن‌ها پشیمان شده باشید. امروز طرز تهیه یک برگر گیاهی هندی بسیار متفاوت و لذیذ را برای شما آماده کرده‌ایم. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه برگر گیاهی هندی

کنسرو لوبیا ۴۵۰ گرم
پیاز متوسط نصف یک عدد
تخم مرغ یک عدد
زیره یک قاشق غذاخوری
خرده نان نصف پیمانه
گوجه فرنگی رسیده بزرگ نصف یک عدد
نان برگر ۴ عدد
فلفل دلمه سبز نصف یک عدد
سیر ۳ حبه
پودر فلفل چیلی یک قاشق غذاخوری
سس قرمز تند یک قاشق چایخوری
خیار یک چهارم عدد
گشنیز تازه ۲۰ گرم
ترشی انبه ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس رایتا

ماست ۲۵۰ گرم
زنجبیل ۳۰ گرم
نعناع ۱۰ برگ
خیار یک چهارم عدد
سیر یک حبه
گشنیز تازه به مقدار لازم
آب لیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالا نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه برگر گیاهی هندی

مرحله اول

درجه حرارت فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. کنسرو لوبیا را داخل یک کاسه بریزید و با استفاده از یک چنگال له کنید تا به یک خمیر یکدست تبدیل شود. فلفل دلمه سبز را داخل دستگاه غذاساز بریزید و به آن پیاز و سیر را اضافه کنید. اجازه بدهید تا همه مواد ریز خرد شوند، سپس مخلوط را به لوبیاها اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

برای تهیه خرده نان می‌توانید پنج تکه نان تست سفید را با دست تکه تکه کنید و تکه‌های نان را داخل سینی فر پخش کنید. سینی را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا تکه‌های نان کمی تغییر رنگ دهند. سپس تکه‌های نان را داخل غذاساز بریزید تا کمی بیشتر خرد شوند.

مرحله سوم

تخم‌مرغ را همراه با یک قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی، یک قاشق غذاخوری زیره و یک قاشق چایخوری سس قرمز تند خوب هم بزنید. مخلوط تخم‌مرغ را به مخلوط لوبیا اضافه کنید و هم بزنید. نمک، فلفل و نصف فنجان خرده نان را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط حالت چسبناک شود. مخلوط را به چهار قسمت تقسیم کنید و با دست به آن‌ها شکل دهید.

مرحله چهارم

برگرها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و داخل فر بگذارید. پس از گذشت ۱۰ دقیقه سینی را از فر خارج کنید و با احتیاط برگرها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها هم سرخ شود. پس از گذشت ۱۰ دقیقه سینی را از فر بیرون بیاورید.

مرحله پنجم

در همین حین، سس مخصوص رایتا را آماده کنید. برای این کار سیر، زنجبیل رنده شده، مقداری گشنیز و چند برگ نعناع خرد شده را به ماست اضافه کنید. آب لیمو، خیار رنده شده و ادویه گرام ماسالا را نیز به ماست اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. سس رایتای شما آماده است.

مرحله ششم

یک چهارم پیاز را به صورت خلالی برش بزنید و داخل یک کاسه بریزید. یک چهارم یک خیار را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و داخل کاسه بریزید. نصف یک گوجه فرنگی رسیده بزرگ را خرد کنید و اضافه کنید. ۲۰ گرم گشنیز را ریز خرد کنید و داخل کاسه بریزید. همه مواد را خوب هم بزنید.

مرحله هفتم

نان برگر را از وسط ببرید و هر طرف آن را کمی چرب کنید. نان‌ها را از طرف چرب شده روی ماهیتابه گریل قرار دهید و کمی سرخ کنید تا ترد شوند. نان گریل شده را داخل بشقاب خود بگذارید و آن را با مقداری از ترشی انبه و سس رایتا پر کنید. سپس برگر گیاهی هندی را روی سس بگذارید و لایه دوم نان را روی آن قرار دهید و نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پلو بریانی هندی؛ غذایی لذیذ را مطالعه کنید.