از غذاهای محلی مازندران، می‌توان به خورشت سیر انار اشاره کرد. این خورشت جذاب، از ترکیب دانه‌های انار با عطر و طعم خوش سیر تهیه می‌شود. البته در کنار آن ادویه‌ها و طعم دهنده‌های مختلفی به این غذا مزه می‌دهند . مانند خورشت ناردون و خورشت انار این خورشت نیز با مرغ، ماهی و یا گوشت سرو می‌شود. به این صورت که شما مرغ و گوشت را جدا تفت می‌دهید و بعد با این خورشت می‌پزید تا طعم سیر و انار را بگیرد. یا این‌که هر کدام جدا پخته شود و فقط در کنار هم سرو شود. البته که این خورشت، با اردک بسیار خوشمزه‌تر است. اگر هم نمی‌خواهید با هیچ گوشتی این غذا را سرو کنید، می‌توانید روی آن تخم مرغی شکسته و با برنج میل کنید. برای پخت این غذای خوشمزه و لذت بردن از طعم آن با مجله دلتا همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه خورشت سیر انار
- پودر موسیر یک قاشق مرباخوری
- پودر سیر یک قاشق مرباخوری
- سیر ۵ حبه (بزرگ)
- نمک به میزان لازم
- انار ۲ پیمانه (دانه شده)
- رب انار نصف پیمانه
- مرغ یک کیلو
- پیاز یک عدد (ریز)
- روغن کنجد ۴ قاشق سوپخوری
- زعفران یک قاشق مرباخوری (اختیاری)
- زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خورشت سیر انار
مرحله اول
ابتدا مرغ را شسته و چربی‌های اضافی آن را پاک کنید. تابه را روی حرارت گذاشته و کمی مرغ را بدون افزودنی تفت دهید. در انتها دو قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه تفت دادن، مرغ را از تابه خارج کنید.
مرحله دوم
پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید. آن را به همراه دو قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته وسرخ کنید تا طلایی شود. سیر را شسته و پوست بگیرید و آن را رنده نموده یا کاملا له کنید. پس از سرخ شدن پیاز و سیر را به آن اضافه کنید .
مرحله سوم
شعله را بسیار ملایم کرده و سیر را کمی تفت دهید. زردچوبه، فلفل، نمک، پودر سیر و پودر موسیر را نیز به مواد افزوده و یک دقیقه تفت دهید. زعفران را با نصف پیمانه آب گرم حل کنید. آن را به رب انار اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و در آخر به پیاز داغ اضافه کنید. مرغ را به مواد در حال جوش اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن، دانه انار را نیز اضافه کنید. اجازه دهید خورشت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت جا بیفتد.
چند نکته برای پخت بهتر
- اگر از رب انار آماده استفاده می‌کنید میزان آن را دو برابر کنید.
- بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
- در صورت تمایل به جای روغن کنجد از روغن زیتون یا روغن مایع استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوکو پیازچه را مطالعه کنید.
علیزاده بهرامی
۳ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۹:۴۹ ب٫ظ
من این غذا را خوردم خیلی خوشمزه اس
فاطمه امیری
۴ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۸:۵۹ ق٫ظ
بله به شدت خوشمزه ست.
فاطمه خاک پراقی
۲۵ فروردین ۱۴۰۰ در ۸:۱۳ ب٫ظ
عالی ? ??
فاطمه امیری
۲۸ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۴ ق٫ظ
سپاس از همراهی شما.
ناشناس
۲۲ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۱ ق٫ظ
ناشناس
۱۸ اسفند ۱۳۹۹ در ۲:۲۴ ب٫ظ