خورشت فسنجان با مرغ

خورشت فسنجان با مرغ یکی از لذیذترین خورشت‌های اصیل ایرانی است، این خورشت با گردوی چرخ شده درست می‌شود و طعمی عالی و دلپذیر دارد. این خورشت خوش‌طعم از دیرباز در سفره‌ی ایرانیان وجود داشته است. در ادامه مطلب طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• گردو : ۴۰۰ گرم
• مرغ : ۴ تکه
• پیاز : ۱ عدد
• رب انار : ۵ قاشق غذاخوری
• نمک : به مقدار لازم
• فلفل : به مقدار لازم
• زردچوبه : به مقدار لازم
• روغن : ۲ قاشق برای سرخ کردن
• زعفران : دم کرده به دلخواه

طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ

• ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن به خوبی تفت دهید تا طلایی شود.
• سپس ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه به آن اضافه کنید و با پیاز مخلوط کنید.
• بعد از اینکه پیاز به خوبی سرخ شد به آن گردوی آسیاب شده یا چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت ۳ یا ۴ دقیقه تفت دهید تا گردو روغن بیاندازد.
• در آخر به آن رب انار و شکر را به اندازه‌ی دلخواه اضافه کنید.
• مواد را کمی بر روی شعله تفت دهید تا با هم خوب مخلوط شوند.
• برای اینکه بوی زهم مرغ از بین برود می‌توانید آن را با نمک، فلفل و زعفران دم کرده، طعم‌دار کنید و خوب ورز دهید تا به خورد مرغ برود این کار باعث ایجاد طعمی لذیذ برای مرغ می‌شود.
• بعد از اینکه مدتی مرغ را خوب مزه‌دار کردیم آن را جداگانه در ماهیتابه تفت بدهید.
• برای این کار باید دو طرف مرغ به خوبی سرخ شود، اگر شما رژیم غذایی دارید می‌توانید به جای سرخ کردن آن‌ها را آب‌پز کنید.
• پس از اینکه مرغ‌ها مغز پخت شد، مرغ را به مواد قبلی اضافه کنید.
• در این مرحله به آن ۶ لیوان آب اضافه کنید و شعله را زیاد کنید.
• پس از آنکه جوش آمد شعله را کم می‌کنیم و در آن را می‌گذاریم.
• برای جا افتادن خورشت باید به مدت ۳ یا ۴ ساعت روی شعله کم بگذارید تا بپزد.
• خورشت فسنجان برای سرو آماده است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع خورشت  “طرز تهیه قنبرپلو شیرازی” را مطالعه کنید.