آبگوشت ترش غذای محلی استان یزد است.اگر از طرفداران غذاهای محلی و سنتی هستید.
آبگوشت آبغوره کردی غذایی خوشمزه و لذیذ است که مخصوص استان کردستان است. این آبگوشت غذایی مقوی و پر از خواص‌های شگفت‌انگیز و گزینه خوبی برای افطار ماه رمضان هست. برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته انواع آبگوشت، از مجله آشپزی دلتا مقالات بیشتری را مشاهده نمایید. امروز طرز تهیه آبگوشت آبغوره را مطالعه میکنیم. با مجله دلتا همراه باشید تا دستور پخت این آبگوشت عجاب‌انگیز را مطالعه کنید.
مواد لازم
- گوجه فرنگی :۵ تا ۶ عدد متوسط
- سیب زمینی :۲ تا ۳ عدد
- نخود :۱ پیمانه
- لوبیا :۱ پیمانه
- غوره : نصف پیمانه
- پیازمتوسط :۱ عدد
- سیر ریز خرد شده :۵ تا ۶ حبه
- نعناع : ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
- آب جوش :به میزان لازم
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه : به مقدار کافی
طرز تهیه آبگوشت آبغوره :
- ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن کاهش یابد و هم زودتر پخته شود.
- بعد داخل قابلمه ای گوشت را به همراه نخود و لوبیا ، زردچوبه ، پیاز خرد شده و مقداری آب روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید.
- وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا گوشت و حبوبات در کنار هم پخته شوند.
- سیب‌زمینی‌ها را هم پوست بگیرید و پس از پخته شدن نخود و لوبیا به همراه نمک و فلفل سیاه داخل آبگوشت بریزید.
- کمی بعد گوجه فرنگیهای خرد شده را به همراه مقداری آبغوره داخل قابلمه آبگوشت بریزید.
- تابه‌ای کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و سیر را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
- بعد نعنا خشک را هم داخل سیر سرخ شده بریزید و کمی تفت دهید و داخل آبگوشت بریزید.
- در آخر آبگوشت را بچشید و بعد از لعاب دار شدن از روی حرارت بردارید.
- در این آبگوشت بجای گوجه فرنگی میتوان از رب گوجه هم استفاده کرد و برای خوشرنگ کردن آبگوشت بهتر است رب را در کمی روغن تفت دهید.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “آش کلم برگ تبریزی” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
