گوشت بوقلمون بسیار مقوی بوده و مصرف آن برای کودکان و سالمندان به خصوص در روزهای سرد سال مفید است.
بوقلمون چه به صورت سرخ شده و چه به صورت خوراک، ساندویچ، آبگوشت و خورش جز محبوب‌ترین مواد غذایی در سرتاسر دنیاست. بسیاری افراد از خواص گوشت بوقلمون آگاهند اما سوال اساسی اغلب آنها این است که با گوشت بوقلمون چی درست کنم؟ چلوگوشت بوقلمون، انواع خورش با بوقلمون، حلیم بوقلمون، زرشک پلو با بوقلمون و البته بوقلمون سرخ شده پرتغالی که غذای محبوب فرانسوی‌هاست از جمله انواع غذاهای لذیذ و پرخاصیت با گوشت بوقلمون هستند. طرز تهیه بوقلمون سرخ شده خوشمزه برای سرو کنار زرشک پلو با بوقلمون، چلو گوشت بوقلمون به عنوان یک غذای مجلسی و بوقلمون بریان را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- ران یا سینه بوقلمون: ۵۰۰ گرم
- آب پرتقال: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- برگ بو: ۲ عدد
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بوقلمون سرخ شده
- در طرز تهیه بوقلمون سرخ شده می‌توانید از ران یا سینه بوقلمون استفاده کنید. اگر از سینه بوقلمون استفاده می‌کنید با یک چاقوی تیز پوست بوقلمون را جدا کنید و آن را به صورت تکه‌ای یا فیله خرد کنید. اگر هم از ران بوقلمون استفاده می‌کنید جدا کردن پوست بوقلمون کافی است.
- ابتدا در یک تابه روغن را بریزید و داغ کنید. سپس تکه‌های گوشت بوقلمون را در روغن تفت دهید تا دو طرف گوشت قهوه‌ای شود. در یک قابلمه دیگر پیاز را درشت رنده کنید و تفت دهید. وقتی پیاز طلایی و سبک شد، ۱ حبه سیر له شده را هم اضافه کنید و تفت دهید.
- سپس تکه‌های گوشت بوقلمون را اضافه کنید و ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب و ۲ عدد برگ بو اضافه کنید. ۱ الی ۱ ساعت و نیم صبر کنید تا بوقلمون روی شعله ملایم گاز حسابی مغز پخت شود. در اواسط پخت زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید. وقتی بوقلمون مغزپخت و نرم شود و آبی که اضافه کرده‌اید کشیده شد کره را اضافه کنید و بوقلمون را کمی دیگر سرخ کنید.
- در این مرحله آب پرتقال و شکر را در یک شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا به حالت جوش برسد و شکر در آب پرتقال حل شود. وقتی شکر در پرتقال حل شد آن را روی تکه‌های بوقلمون بریزید.
- در این مرحله آب پرتقال را اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید تا آب پرتقال به خورد بوقلمون‌ها برود تا تبدیل به سس پرتقال شود. در این مرحله نمک سس را اندازه کنید. از این مرحله به بعد بسته به ذائقه‌تان مقداری چاشنی به بوقلمون سرخ شده پرتقالی اضافه کنید؛ اگر دوست دارید غذای‌تان کمی ملس باشد مقداری شکر و کمی هم آبلیمو اضافه کنید در غیر این صورت اضافه کردن نمک کافی است
- بوقلمون سرخ شده پرتغالی هیچ بوی زهم یا بوی زننده‌ای ندارد. بوقلمون سرخ شده را می‌توانید همراه با زرشک پلو یا با باقالی پلو سرو کنید و از طعم لذیذ و خواص فراوان گوشت بوقلمون لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ “ته چین بوقلمون ؛ باب دل مشکل پسندان” را مطالعه کنید.
