میگو پلو؛ زعفرانی و خوشمزه

میگو پلو یکی از منابع غذایی حاوی پروتئین و سرشار از امگا ۳ است و تاثیر بسیار زیادی در سلامتی و شادابی افراد به‌ویژه کودکان دارد. میگو پلو اصالتاً غذای بوشهری است و بیشتر جنوبی‌ها این غذا را به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌کنند. البته می‌توانید جایگزین میگو از ماهی نیز در این غذا استفاده کنید. طرز تهیه میگو پلو را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• برنج ۳ پیمانه
• گشنیز ۵۰ گرم
• میگو پاک شده ۳۰۰ گرم
• روغن مایع به اندازه کافی
• زعفران ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه میگو پلو

• ابتدا پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا پیاز و سیر تغییر رنگ دهند و طلایی شوند.
• میگو و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، کمی تفت دهید و سپس زعفران دم کرده را با یک لیوان آب داغ به مواد داخل تابه اضافه و شعله را کم کنید تا مواد به جوش بیاید. سس میگو باید غلیظ شود تا جایی که دیگر آبی در آن وجود نداشته باشد.
• گشنیز خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
• برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید تا نیم پز شود.
• برنج را آبکش کنید. برای ته دیگ، کف قابلمه را بسته به سلیقه خود نان یا سیب زمینی حلقه شده بچینید.
• مقداری از برنج را روی ته دیگ ریخته و کمی از سس روی آن بریزید. مجددا لایه بعدی برنج و سس میگو را اضافه کرده و تا تمام شدن مواد این کار را انجام و اجازه دهید برنج بپزد.
• پس از پخت، مواد را زیر و رو کنید تا خوب مخلوط شوند. سپس میگو پلو در ظرف مناسب ریخته و همراه با ترشی سرو کنید.