شامی هویج اصفهانی

طرز تهیه شامی هویج

سیب‌زمینی، هویج و یک عدد پیاز را پوست گرفته و ریز رنده کنید.

سپس گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید.

مقدار مناسبی نمک، فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه به مایه شامی اضافه کرده و با دست مواد را خوب ورز دهید.

در تابه‌ای کمی روغن مخصوص سرخ کردنی ریخته، روی شعله بگذارید تا داغ شود.

از مایه شامی به اندازه کف دست برداشته و فرم دهید؛ سپس دو طرف شامی را در روغن سرخ کنید تا مغزپخت و طلایی شود.

وقتی سرخ کردن شامی‌ها تمام شد، آنها را کنار گذاشته و سس مخصوص را آماده کنید.

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی و آب را به آن افزوده، شعله را زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.

پس از به جوش آمدن سس، شکر، نعناع و سرکه را در آن بریزید تا به خورد سس برود و با آن چند جوش بزند.