بادمجان سوخاری

بادمجان‌ها را بشویید و با پوست به شکل دلخواه برش بزنید. در صورت تمایل می‌توانید آنها را پوست بگیرید.

بادمجان‌ها را یک ساعت در ظرفی پر از آب و نمک بگذارید. با این روش اگر بادمجان تلخی داشته باشد، از بین می‌رود.

سپس آنها را در آبکش بریزید تا کاملا خشک شود.

آرد، آرد برنج، شکر، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید.

آب را به تدریج بیفزایید و هم بزنید تا خمیر شل و یکدستی به دست آید.

در تابه‌ای روغن سرخ کردنی را با حرارت ملایم داغ کنید. بادمجان‌ها را در مایه آماده شده بزنید و در روغن سرخ کنید تا برشته شود.

بادمجان سوخاری را با سس تارتار، سس کچاپ، انواع دیپ و سس خانگی می‌توان سرو کرد.

نکات تهیه بادمجان سوخاری:

برای تهیه بادمجان سوخاری، بنا به ذائقه از انواع ادویه می‌توان استفاده کرد.

برای اینکه بادمجان مزه‌دار شود، می‌توان مقداری آبلیموی تازه و نمک و فلفل را پس از آبکشی کردن به آن افزود.

با این روش می‌توان انواع سبزیجات را سوخاری کرد.

در صورت تمایل می‌توانید به جای آب از شیر استفاده کنید.

خمیر نباید بیش از حد شل شود و  باید به صورتی باشد که وقتی بادمجان را در آن فرو می‌برید، به سطح بادمجان بچسبد و روی آن را بپوشاند.