طرز تهیه خوراک بلدرچین

طرز تهیه:

سیب‌زمینی را پس از شستن به صورت نگینی، خلالی یا کنگره‌ای خرد کنید.

بادمجان را هم پس از شستن و پوست گرفتن به دلخواه خرد کنید.

در تابه‌ای بلدرچین‌ها را با مقداری روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

سیب زمینی، بادمجان، لوبیا سبز و بامیه را سرخ کرده و کنار بگذارید.

گوجه‌فرنگی را حلقه حلقه کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید.

تابه را خالی کنید. در همان تابه پیاز رنده شده را با فلفل و زردچوبه تفت دهید. رب را به پیاز افزوده و سرخ کنید. بلدرچین‌ها را روی پیاز بچینید؛ سپس بامیه و لوبیا سبز را به آن بیفزایید. یک لیوان آب جوش در تابه ریخته و بعد غوره را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا مواد با هم بپزند.

وقتی خوراک بلدرچین آماده شد، در گوشه‌ای از تابه سیب‌زمینی سرخ کرده، در گوشه‌ای دیگر بادمجان سرخ شده و در کنار آن گوجه‌های حلقه شده را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا مواد با هم کمی بجوشند و خوراک جا بیفتد. خوراک بلدرچین آماده است، می‌توانید آن را با پلو یا نان سرو کنید.

خوراک بلدرچین با لوبیا چیتی

مواد لازم:

• لوبیاچیتی پخته: نصف پیمانه
• ذرت پخته: نصف پیمانه
• نخود سبز پخته: نصف پیمانه
• هویج نگینی پخته: نصف پیمانه
• لوبیا سبز پخته: نصف پیمانه
• آب مرغ: نصف پیمانه
• بلدرچین: ۴ عدد
• پیاز: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه:

بلدرچین‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کرده، در ظرف درداری بریزید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده، در قابلمه بریزید و با شعله ملایم در روغن سرخ کنید.

رب را با پیاز تفت دهید تا رنگ رب باز شود. آب مرغ را به مواد افزوده، در قابلمه را ببندید تا جوش بیاید؛ سپس نخود فرنگی، ذرت، هویج، لوبیا سبز و لوبیا چیتی نیم‌پز شده را در قابلمه ریخته و نمک و فلفل اضافه کنید.

در تابه‌ای بلدرچین‌های مزه‌دار شده را با کمی روغن سرخ کنید؛ سپس در قابلمه بگذارید تا با سبزیجات بپزد.

وقتی خوراک جا افتاد، به آن کمی آبلیمو اضافه کنید.

نکات طرز تهیه خوراک بلدرچین

برای بهتر شدن عطر و طعم خوراک بلدرچین در روش اول، یک عدد چوب دارچین هنگام پخت مواد به آن بیفزایید.

می‌توانید ابتدا بلدرچین‌ها را بپزید و بعد سرخ کنید.

اگر می‌خواهید خوراک بلدرچین بیشتر ترش شود، علاوه بر غوره چند عدد آلو قیسی به آن اضافه کنید.

مقداری زعفران دم‌کرده در آخر پخت خوراک در آن بریزید تا طعم آن بهتر شود.

برای تزیین خوراک بلدرچین می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک خوراک خوشمزه “طرز تهیه خوراک نخود فرنگی” را مطالعه کنید.