نان خامه ای بدون فر

نان خامه‌ای از شیرینی ‌های معروف و خاطره انگیز است و کمتر کسی پیدا می‌شود که این شیرینی را با ظاهر گرد و شکم‌پرش دوست نداشته باشد. اگر می‌خواهید پخت نان خامه‌ ای را در خانه امتحان کنید ولی به هر دلیلی شرایط استفاده از فر را ندارید، نگران نباشید مجله دلتا با طرز تهیه نان خامه ای بدون فر به روز شده است.

مواد لازم

• آرد ۱ پیمانه سر صاف
• آب ۱ پیمانه سر صاف
• تخم مرغ ۴ عدد
• کره ۵۰ گرم
• نمک نوک قاشق چای‌خوری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری
• خامه صبحانه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
• روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه نان خامه ای بدون فر

• آب، کره، شکر و کمی روغن مایع را در یک قابلمه ریخته و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید کره آب شود و کمی به قل قل کردن بیفتد.
• وقتی کره کمی جوش زد بلافاصله آرد را اضافه کرده و مواد را خیلی سریع هم بزنید تا مثل مایه حلوا خودش را بگیرد و کمی طلایی رنگ شود.
• خمیر نان خامه‌ای نباید زیاد روی حرارت باشد. خمیر را در یک بشقاب بریزید و آن را با کفگیر باز کنید تا خنک شود.
• در یک ظرف جداگانه چهار عدد تخم مرغ که در دمای محیط کمی گرم شده‌اند را بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید.
• مایه خمیری را از هم باز کنید. تخم مرغ‌ زده‌شده را به تدریج و در چهار مرحله به مایه خمیری که سرد شده اضافه کنید.
• حین اضافه کردن تخم مرغ مرتب خمیر را با همزن دستی هم بزنید. وقتی که خمیر یکدست شد و کمی حالت چسبناک به خودش گرفت، وانیل و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.
• خمیر آماده شده را در قیف بریزید.
• داخل یک قابلمه بزرگ یک سه پایه مخصوص مایکروفر یا یک قابلمه کوچک‌تر بگذارید تا قالبی که می‌خواهید نان خامه‌ای‌ها را روی آن بچینید از کف قابلمه فاصله داشته باشد.
• ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قابلمه خالی را روی شعله متوسط گاز بگذارید و درب آن را کیپ و کامل ببندید تا داخل آن کاملا گرم شود. در این فاصله کف یک سینی یا قالبی را که در قابلمه جا شود با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر نان خامه‌ای را با قیف ماسور به صورت شکوفه‌ای با فاصله قالب بزنید.
• قالب حاوی شکوفه‌های نان خامه‌ای را داخل قابلمه و روی سه پایه یا قابلمه کوچک‌تر بگذارید. ابتدا به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط و سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم شکوفه‌ها را بپزید تا سطح روی آن‌ها طلایی شود. حین پختن شکوفه‌ها به هیچ وجه درب قابلمه را باز نکنید چون در این صورت پف نان خامه‌ای می‌خوابد.
• بعد از این‌که ظرف شکوفه‌ها را از قابلمه بیرون آوردید بلافاصله ته آن‌ها را برش بزنید و اجازه دهید سرد شوند.
• در یک ظرف جداگانه خامه صبحانه را با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا خامه فرم بگیرد.
• با قیف ماسوره خامه را در شکوفه‌های نان خامه‌ای که سرد شده‌اند بریزید. بهتر است نان خامه‌ای را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود و سپس میل کنید.

روی این شیرینی را می‌توانید با شکلات آب شده و مغز پسته و بادام تزیین کنید.